发点让人口水的图欣赏一下，47道鸡鸭做法

40：玫瑰油鸡
　　材料 ：光鸡一只打理干净，八颗鸡蛋煮熟去壳。
　　卤鸡汁 ：鸡汤两杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，卤包一份（内有胡椒粒，丁香，香叶，桂皮，八角，甘草，草果），姜数片，蒜数粒，葱一把，冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟。
　　做法 ：将鸡浸入卤汁里，转中火烧开后立即熄火， 将鸡翻身，浸泡十分钟；重新开火，烧开后再次熄火，翻身，浸泡十分钟；再重复一次即可捞起。
　　放入鸡蛋卤三十分钟，熄火浸泡一小时即可。
　　玫瑰油鸡一定要嫩滑带汁才是上品，老了就口感全失了。

41：双冬焖鸡捞面线

　　材料 ：小鸡一只起肉切块，加少许盐，料酒，胡椒粉，太白粉腌三十分钟（骨架留用）；冬菇数朵（泡软切片），冬笋切块，辣椒切片，面线一把。

　　做法 ：鸡骨架加姜片，料酒熬成高汤，滤去杂物（约两饭碗）。高汤烧开，加入冬菇，冬笋煮约十分钟；加鸡块，辣椒，盐少许，老抽一大匙煮五分钟后转小火。面线入滚水烫熟，捞起滤干，加入双冬焖鸡锅里拌均即可。

　　原汁原味，非常鲜美好吃！


42：柠檬蜜汁炸嫩鸡

　　这是一道很开胃，香酥脆嫩兼具的菜式。灵感来至广东名菜＂柠檬鸡块＂ ：煎得外脆内嫩的鸡肉，淋上用糖醋加柠檬煮成的汁，甜酸中带着果香。我比较喜欢用天然的材料，所以将糖改为金合花蜜（ACACIA HONEY），清甜中透着一股淡淡的花香；将醋改成鲜榨柠檬汁和柳橙汁，用果酸突显这道菜的特色。

　　材料 ：鸡腿六只，去骨，在肉厚处划几刀，摊成厚度均匀的一大片。加蛋一个，少许料酒，盐，咖哩粉，太白粉腌三十分钟。

　　柠檬蜜汁 ：柠檬两个，柳橙一个榨成汁，加两大匙半金合花蜜拌均；太白粉水一大匙。

　　做法 ：三杯油烧热，放入鸡腿肉以中火炸至呈金黄色，外酥内嫩。捞起滤干，切粗块，摆盘。柠檬蜜汁烧开，加太白粉水勾薄嵌，淋鸡肉上即可。





43：可乐鸡翅

　　可乐鸡翅 － 用半罐可乐，一大匙老抽腌３０分钟，加蒜粒，辣椒煎熟即可。香嫩微甜，很好吃！


44：蒜香三杯鸡

　　材料 ：中形鸡一只切小块；蒜十数粒，姜数片，辣椒片，九层塔或紫苏叶少许。

　　调味料 ：老抽，糖各两大匙，香醋，料酒各一大匙。

　　做法 ：蒜粒入油锅炸成金黄色，捞起备用。两大匙油加糖烧热，熬成褐色，加入鸡块，姜片拌炒至上色。加酱油，香醋，料酒，上盖焖煮至汤汁收干，放辣椒片，九层塔或紫苏叶，蒜粒一起快速拌均即可。

　　镬气，香气，肉嫩味骄。下酒送饭皆宜！

45：三味鸡翅

　　（１）可乐鸡翅 － 用半罐可乐，一大匙老抽腌３０分钟，煎熟即可。香嫩微甜，很好吃！

　　（２）泰酱鸡翅 － 用泰国甜辣酱腌３０分钟，煎熟即可。甜酸香辣！

　　（３）咖哩鸡翅 － 用微甜咖哩粉腌３０分钟，煎熟即可。香的不得了！


46：香嫩火辣水煮鸡

　　汤底 ：鲜虾的头，壳加姜，葱，蒜，辣椒用油两大匙炒香；加六碗清水烧开，放入香叶（BAY LEAF），花椒少许，料酒两大匙，辣椒粉两大匙一起熬煮至盛约３－４碗汤；加盐调味。捞出所有材料，只留汤汁。

　　小型鸡一只，起肉切粗条，用太白粉稍腌。冬菇泡软切粗条。

　　做法 ：汤底烧开，放入鸡肉，冬菇烫煮４－５分钟，肉嫩滑即可。


47：白斩鸡

　　做法 ：一锅水加姜片，葱段，料酒烧开。放入鸡以大火煮７－８分钟，熄火焖十分钟。取出鸡，泡入冰水数分钟后抹干斩件，摆盘，撒上葱丝，香菜即可。

　　沾料 ：葱花，辣椒末，姜蓉，蒜蓉置碗里，加少许盐，淋上四大匙滚油。

@2 @2 哇，入来流阵口水正

晕S你,我肚子咕咕叫了

#av%0019  好想食嗲！老公，我今晚要食呢几味！

#av%0002 我全爱吃，臭嘟下次一天两样哈

哇，入来流阵口水正

原帖由 帅虫 于 2008-3-4 17:47 发表
#av%0002 我全爱吃，臭嘟下次一天两样哈

好。。。！

我晕嗲,贡多噶

妖，楼主梗坏果咯，拉去打把算咧，搞到肚饿死几

#av%12   发好野益你地梗要拉我去打靶？BS你

睇到流口水嗲，水煮鱼、水煮牛肉听过多了，水煮鸡倒是第一次听说

@2 @2 好饿

@2 @2 @2 好饿A~~~未得食饭!又矛识整上面噶~~~~~~~~~~~