信宜地方美食之北界豆饼是信宜传统地方特色菜品

信宜地方美食之北界豆饼是信宜传统地方特色菜品

        北界豆饼主要产于信宜市北界镇的坡头、金渠、桃子等地（信宜市，古称梁德县、怀德县、南扶州、窦州，广东省茂名市代管县级市）。豆饼制作始于1930年前后，迄今已有70多年历史。**战争时期，坡头村的张伦瑞(绰号“豆饼佬”)制作豆饼出名。一般作坊每天加工六七十斤大豆，兼制腐竹等，剩下的豆渣作养猪饲料。北界豆饼主要在当地销售，旺销期逢圩日(集日)有30多摊挡上市。除供当地群众外，市区酒家饭店有时专程前往购买。

      北界豆饼与豆腐相仿，大豆制成豆腐后，还需压少水份，加工成块状。这种食品遍及信宜各地。但最有名气的，数北界豆饼。该地制作的豆饼，皮韧，肉嫩，桔黄色，结实可串，豆香浓，耐炖。切成三角形半裂开，内装入韭菜、猪肉粒、虾米馅料，煎制而成，称“豆饼角”，其香味浓郁可口，为家庭待客之上等菜式，酒家把它列为信宜传统美味菜谱之一。外地人来信宜，品尝后，均赞口不绝。


编辑：小风/小玉