~~我爱家常菜------虾饺~~

#av%0014：老板来几碟。。。。肚饿死了。。。

老板··几钱一斤？？称几斤我带回去

某时某刻 发表于 2011-4-15 18:09
可以买澄面来做水晶饺皮的，我以前发一张水晶虾饺的帖可以看看！

超市有澄面粉买的

哈哈。。。等我挖俾你！http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5b70530100jb4q.html

平时我们饮茶时看见半透明状的粉果或虾饺都是用澄面来做的！不知茂名哪里会有。

　　澄粉(WheatStarch)成份为小麦，又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是用小麦粉加工，洗去面筋，将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。其特征是：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。
　　澄面是从小麦萃取淀粉所制成，也就是小麦淀粉。因此缺乏黏合力，需加入热水让部份澄面中的淀粉糊化，才可和其他澄面结合起来。成熟后是半透明状态，做出来造型美观、色泽透亮。可用来做虾饺、水晶皮等，蒸熟後馅枓若隐若现，看起来晶莹剔透。
　　澄面团成型之後，若用刀将皮拉薄，就是广式点心常见的澄面皮

楼主好牛呀你！偶像！

这个水晶皮不水晶呀？

太有才了,开间店吧,到时更有财.

平连惠家 发表于 2011-4-18 01:26
太有才了,开间店吧,到时更有财.

红灯姐:
      谦虚是美德,但讲实际亦为开明的生活态度啦.

昨天我也包了饺子，不过我系第一次包。

回复 24 # 平连惠家 的帖子


红灯姐:
      我指的是才气份量级别,非年龄啦.
      君不见,现在都是哥/姐的级别最大了.

呃，现在冰箱可能还有一点吧。而且都见吾得人（吾好睇）
听说包虾饺一定要八个皱折？吾知红灯姐姐系吾系