农村扣肉那种酒香是点整

好像有一种酒的香味，，又有点甜。
不但扣肉，，炒的猪肉都有那种香味。每次拜完大众山，，，吃的那些猪肉猪骨都很爽。

不过估计要超大的锅头加烧柴才能做出那种效果。。

不是用锅头烧噶，人地专门又个炉烧出来噶。

我识整.过来.我教你整..

啧,我总矛觉得噶.

好味道。

我都想知道，知道的入来讲下正数整。。。

猪肉多了整出来才有味道的，料多数为是油、蒜头之类的。

是不是烧猪那味道？猪抬了一日，都干身了。

我记忆中的做法:杀猪洗干诤,把猪吊起干身后放下来用(盐,花生油,老秋,五香分,蒜头等材料调配好)摸在猪的全身,反复三到五次,一小时一次,(已有人在烧炉了,炉要用大火烧到炉变红,要二小时左右)淹好后扎好猪,把猪反转在猪背上用铁针打上小孔,在摸上蜂密.炉的火侯够了就开始烤了,好要准备二个麻包袋放水泡着,放猪到炉烤时用湿麻袋伏在炉顶上,烤猪时大慨十分钟换一次位置,反复三四次烤,美味的烧猪就出炉了@2,

扣肉我钟意

louson 发表于 2011-3-27 16:30
猪肉多了整出来才有味道的，料多数为是油、蒜头之类的。

好像有道理！  什么猪骨猪肉猪肝猪杂的他们都丢一起煮，然后味道就出来了。

@2@2@2

猪肉也有一定的原因吧，乡下自己养的猪无比咁多料好食D

@2肉啊。。。扣肉。。。前几日在乡下去祭祠堂，见到厨房佬在炒菜我都去锅试了下味，正系正好多的肥猪肉啊。用柴大锅炒，再加之有些猪杂一起炒，味道真系好正啊。详细还有什么调味就记得清楚了，不过都只是一般的味料，没什么特别的。就是用柴用大铁锅炒出来的效果，仲有厨房佬熟手的技艺都少不了。

白酒、五香粉、糖。。适量