小山瑞士卷

       小山是一个人名，来自*本，全名是“小山进”，曾经参加很多*本国内的甜点师傅比赛，得了不少奖项。2000年的时候开了自己的一间公司，2003年开设“小山甜点店”，还有甜点教室和出书。



小山瑞士卷：（30*30烤盘1个）

材料：蛋黄120克、白砂糖15克、蜂蜜30克、低筋面粉70克
      蛋白160克、白砂糖65克
      无盐黄油15克、牛奶35克

做法：
1、把蛋黄和白砂糖一起混合；蜂蜜隔水加热到40度，倒入蛋黄里搅拌至发白；

2、65克的白砂糖分3次加入到蛋白中，打发至偏干性发泡；

3、把1/2量的蛋白霜拌入到蛋黄中；筛入低筋面粉，拌匀；

4、再把剩下的1/2蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀；

5、黄没加牛奶用小火加热至快沸腾状态，倒入拌好的蛋糕糊中，搅拌均匀；

6、烤箱预热180度；烤盘用烤纸垫好，倒入蛋糕糊；放入烤箱中，180度，上下火、15分钟；

7、取出后用手把蛋糕拖出，掀掉四边放凉；另准备一张油纸，把蛋糕倒扣上去；

8、抹上动物性鲜奶油(加10%的糖打发），卷起来，切块食用。
：（30*30烤盘1个）

材料：蛋黄120克、白砂糖15克、蜂蜜30克、低筋面粉70克
      蛋白160克、白砂糖65克
      无盐黄油15克、牛奶35克

做法：
1、把蛋黄和白砂糖一起混合；蜂蜜隔水加热到40度，倒入蛋黄里搅拌至发白；

2、65克的白砂糖分3次加入到蛋白中，打发至偏干性发泡；

3、把1/2量的蛋白霜拌入到蛋黄中；筛入低筋面粉，拌匀；

4、再把剩下的1/2蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀；

5、黄没加牛奶用小火加热至快沸腾状态，倒入拌好的蛋糕糊中，搅拌均匀；

6、烤箱预热180度；烤盘用烤纸垫好，倒入蛋糕糊；放入烤箱中，180度，上下火、15分钟；

7、取出后用手把蛋糕拖出，掀掉四边放凉；另准备一张油纸，把蛋糕倒扣上去；

8、抹上动物性鲜奶油(加10%的糖打发），卷起来，切块食用。

刚好早餐

这个才叫健康美食，可惜我懒做。昨晚还在某大蛋糕店买了长酶的面包。
av%62.gif

@2好靓。

吃过午饭了才看到#av%144

啱食饱...留做下午茶#av%151

刚好早餐
中昌双倦顶 发表于 2010-11-18 10:08

       来得很着时！

这个才叫健康美食，可惜我懒做。昨晚还在某大蛋糕店买了长酶的面包。
酷宝宝 发表于 2010-11-18 10:34

       不是吧？长霉的面包？我妈说最近嘉*轩的面包越来越难吃了，不知道是不是换了师傅。还说很相信我做的面包呢！4av%3.gif

好靓。
艾芷 发表于 2010-11-18 11:31

       非常好吃！

吃过午饭了才看到
Singing 发表于 2010-11-18 12:06

            没关系，做下午茶好了！

啱食饱...留做下午茶
天使的嫁依 发表于 2010-11-18 12:48

      系喽，留做下午茶！

这个才叫健康美食，可惜我懒做。昨晚还在某大蛋糕店买了长酶的面包。
酷宝宝 发表于 2010-11-18 10:34

    你买那堆东西还没见做过蛋糕..

你买那堆东西还没见做过蛋糕..
我爱桃子 发表于 2010-11-18 16:18

    av%1.gif 懒得动！刚开始就兴致勃勃，最后......
#av%144 你呢？？这段时间都少做了吧！

懒得动！刚开始就兴致勃勃，最后......
你呢？？这段时间都少做了吧！
酷宝宝 发表于 2010-11-18 19:13

    我就知道会这样,所以我没买那么多东西 lol.gif

    我做过3次蛋糕,4次面包. 现在不太想揉面.

某版做的东西很黄 #av%144