超详细步骤教你做批萨——富贵大虾批萨

       我密谋好久的批萨，做起来没那么顺利。最后一步的炸虾对我来说技术含量太高了，没有别人做的来得直身。望下次做的时候可以做得更好！


第一步：家庭自制批萨酱（可做三个9寸批萨）
材料：洋葱（中等大小）半只、番茄2只、蒜头3瓣、黄油20克、番茄酱3大匙、黑胡椒碎适量、批萨草1小撮、
      干燥罗勒叶1小撮、盐少许、糖适量
做法：洋葱、番茄切成细丁；蒜头剁碎备用；烧热平底锅，放入黄油，爆香蒜蓉；再加洋葱，炒香至软身；再加
      入番茄煮至浓稠；倒入番茄酱、黑胡椒碎、批萨草、罗勒叶、盐、糖调味即可。

第二步：批萨面皮（9寸批萨1个）

材料：高筋面粉90克、低筋面粉30克、盐少许、糖10克、橄榄油15克、水60—65克、干酵母1.5克、蛋黄半只

      （加蛋黄可使面皮更松软，没有可省略）

做法：混合所有材料，揉至表面光滑即可；放入容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵约1小时；取出后再次揉匀，盖上保鲜膜再次发酵约40分钟；

        取出擀成与批萨盘一样大小，铺入批萨盘里，用叉子扎些小孔备用；

富贵大虾批萨：

材料：家庭自制批萨酱1份、批萨面皮1份、番茄1/4只、洋葱1/4只、青椒1/4只、培根1片、虾仁10只、

      马苏里拉芝士100克、大虾6只

做法：

1、番茄、洋葱、青椒切成小丁；培根切小丁；马苏里拉芝士刨丝备用；

2、烤箱预热200度，先将松驰好的批萨皮放入烤箱里烘烤7至8分钟；

3、取出批萨皮，先撒上1/3的马苏里拉芝士；然后再撒上番茄丁、洋葱丁、青椒丁和培根丁；

4、摆放入10只虾仁，再撒上剩余的马苏里拉芝士，放入烤箱里，200度烤15至20分钟；

5、在烤批萨的时候做炸虾；大虾去头去壳，挑去沙线；用刀子在虾肚子上轻划几刀，虾背朝上放在案板上，用

   手稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的虾就不会弯曲；（呵呵。。。很明显，我的功力还没到家

   呢！）

6、处理好的虾用少许盐、胡椒粉、少许料酒腌制一会；依次裹上面粉、蛋液、面包糠，最后放到小油锅里炸至

   金黄色捞出；

7、取出烤好的批萨，摆放上炸好的大虾，富贵大虾批萨就完成了。

听说你今天将与艾芷整满汉全席。。
不在信宜，只能流流口水。。

工序相当复杂，楼主相当有耐心、非常细心啊。

我准备出发了

@2我下个月返信宜　有机会食你整个野么？

流晒口水

@2在信宜，也只能流流口水。。

在信宜，也只能流流口水。。
@2

听说你今天将与艾芷整满汉全席。。
不在信宜，只能流流口水。。
智聪 发表于 2010-7-26 09:08

      那个汗。。。只有艾芷做满汉全席，我只贡献批萨同个苹果派！

工序相当复杂，楼主相当有耐心、非常细心啊。
智聪 发表于 2010-7-26 09:17

      过奖了！

流晒口水

我下个月返信宜　有机会食你整个野么？
丫娇 发表于 2010-7-26 12:39

    我下个月都返广州喽！

流晒口水
snakelss 发表于 2010-7-26 16:08

      你不是中午才吃过吗？还流口水？

回复 13# 某时某刻



继续流~~ #av%152

#av%152我想食批萨！