人生自是有情吃，我们因吃而结缘，大家好，我是文科。说到中国的传统美食，那可是数不胜数，但是其中这么一道佳肴，可谓经典，那就是我们的糖醋里脊，基本上可以说各大菜系里面都收录有此菜，连我们无辣不欢的川菜里，都收录了这个菜品，接下来文科就把这道经典佳肴，糖醋排骨分享给大家。
准备好猪的里脊肉一块，姜葱、鸡蛋一个、白胡椒、熟芝麻、还有很重要的玉米淀粉和番茄酱就好了，其他调料，基本家里厨房食材都有，文科就不一一举例出来，首先，我们从我们猪的里脊肉开切，文科告诉大家，猪肉顺着纹理切，牛羊的就横着切，这样口感好也不会卡牙缝，知道了这个小技巧记得关注文科，以后还有小惊喜。
我们顺着里脊肉，把里脊肉切成条后，把姜葱切段，加入到里脊肉里面，再加入适量的白胡椒粉，少许的盐，一勺料酒，五勺玉米淀粉，再打入一个鸡蛋在里面，进行搅拌，差不多就是那种喝汤用的勺，具体的量还需要小伙伴们自己把握，搅拌均匀后，我们把里脊肉放在一旁腌制二十分钟左右，在这中间我们去做其他事情。
里脊肉好不好吃，合不合胃口，就看这步调汁料好不好，拿出一个稍微大点的碗出来，我们先舀出四勺番茄酱、两勺白糖、两勺白醋、一勺生抽、一勺玉米淀粉，少许的盐，最后加入五勺清水，可以根据自己的口味进行修改，比如有的小伙伴不爱吃酸的，那么就可以不用添加醋，番茄酱自带的味道就应该可以满足了。
里脊肉腌制好后，就起锅烧油，使用中火，油温不需要太高，差不多六成熟的样子，就可以把里脊肉放进锅里进行油炸，第一次炸至表面微，里脊肉定型就好了，差不多需要三、四分钟的时间，最好放置一边晾上一会，如果急的话，就直接下锅进行复炸，炸上差不多一分钟的时间，定型的里脊肉，就会变得酥脆的感觉，就像酥肉一样。
里脊肉捞起后，锅底留油放入调好的调料汁，在锅里进行翻煮，当调料汁煮至浓稠的时候，就把刚刚炸好的里脊肉加入锅里进行翻炒均匀，最后撒上熟芝麻，一盘中国的经典家常名菜，糖醋里脊就做好了，最重要的是不但能下饭，还能作为小吃来吃，那么这期的美食就到这里了，咱们下期再见。
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