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风味紫苏鸡爪好吃的做法

2020-11-5 08:52| 发布者: 风情编辑3| 查看: 225| 评论: 0

摘要: 鸡爪富含蛋白质和脂肪,是一道比较上档次的名菜,味道脆嫩可口,深受大众的喜爱。鸡爪的烹饪方法有很多,例如最常见的有泡椒凤爪,香卤鸡爪,酱香鸡爪,干锅凤爪等,每一道做法都有独特的味道。
      大家好,今天给大家分享一道香味独特的紫苏凤爪好吃的做法,鲜香美味,出锅香气扑鼻。

      鸡爪富含蛋白质和脂肪,是一道比较上档次的名菜,味道脆嫩可口,深受大众的喜爱。鸡爪的烹饪方法有很多,例如最常见的有泡椒凤爪,香卤鸡爪,酱香鸡爪,干锅凤爪等,每一道做法都有独特的味道。下面教大家一道风味独特的紫苏鸡爪,味道独特鲜香可口,喜欢吃鸡爪的朋友看来围观一下。

      首先准备食材: 鸡爪600克,老姜一块,蒜苗一根,大蒜6瓣,大葱一根,小葱一根,紫苏30克,小米辣4个,八角两个,香叶两片,腐乳,生抽,蚝油,老抽,鸡精粉,白糖,米酒,盐,油

做法与步骤:
      第1步,买回来的鸡爪用清水浸泡半个小时,用剪刀把指甲剪掉放盘中备用。
      第2步,姜去皮切片,大蒜去皮剁碎,大葱斜刀切段,小葱打成葱结,蒜苗切段,紫苏洗干净切碎,小米辣切粒剁碎。

      第3步,准备一个碗调酱料,加入一块腐乳,三勺生抽,两勺蚝油,一勺老抽,搅拌均匀备用。
      第4步,鸡爪冷水下锅,放入姜片和小葱结,加入适量米酒,水烧开后焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。

      第5步,锅烧热放入适量油烧至五成热,加入姜片,大葱爆出香味,加入焯好水的鸡爪大火翻炒几遍。
      第6步,鸡爪炒热后沿锅边淋入适量的米酒,接着加入一半的酱料,翻炒均匀炒出香味,放入没过鸡爪多一点的清水。

      第7步,水烧开后放入八角,香叶,一勺盐,一勺白糖,一勺鸡精粉,盖上盖子中小火焖煮30分钟以上。
      第8步,大概30分钟后鸡爪煮软后,转大火汁收干,再把鸡爪取出,继续把锅洗干净烧热放入适量油。

      第9步,油烧热后放入大蒜和小米辣爆香,放入焖好的鸡爪翻炒均匀炒出香味,沿锅边淋入适量米酒,倒入剩下的酱料。
      第10步,大火翻炒均匀炒出香味后,放入紫苏翻炒均匀,接着放入蒜苗,大火翻炒出香味,炒至断生后即可出锅。

小贴士
1、市面上的鸡爪基本是冰冻的,所以买回来就要用清水浸泡解冻泡出血水,这样做起来才不会有腥味。
2、鸡爪要慢火细煮,时间要煮久一点,鸡爪煮软带烂口感更加脆爽。
      以上就是紫苏鸡爪的详细做法,鸡爪的做法还有很多很多,这一期就分享到这里了。喜欢的朋友记得点个关注,我这里每天都有不一样的家常美食做法。
我是小斌,感谢你对本文的观看,我们下期见。

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