秘制卤翅根 这道菜见得多了，吃得多了，可一直不会做。这是家人在做的时候拍的，喜欢吃的朋友一定要自己亲自动手试试。
主料：鸡翅根 1000g 辅料：油适量、盐适量、八角2个、桂皮3片、香叶4片、大蒜适量、香菜适量、白糖1勺、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、麦子酱1小勺、姜粉适量、孜然粉适量、剁辣椒适量； 秘制卤翅根的做法 1鸡翅根，解冻，洗净。锅内加水，淹没翅根。
2煮鸡翅。约煮至10到12分钟的时候，加盐，继续煮。
3煮鸡翅的时候，准备香料。 八角2个，桂皮3片，香叶4片。备用。
4准备酱料。 白糖一勺。
5再加老抽一勺。
6生抽3勺。
7料酒一勺。
8麦子酱一小勺。这些加入碗中，和匀。
9大蒜和香菜切碎，备用。
10鸡翅约煮个15分钟左右就行了，捞出来。我这个煮干了点儿。
11起油锅，把香料和酱料放进锅里炸香。
12加水2-3碗。
13水开，把煮过的鸡翅放进去。
14边煮边拌，好让鸡翅味道均匀。
15汁快收干的时候，放孜然粉，
16姜粉，盐，
17大蒜和香菜碎
18再加些剁辣椒，搅拌均匀，收干汁就可以盛盘上桌了。
做法小贴士:前期加盐方便入味，后期加要适量，调料是有咸味的，剁辣椒也咸，后期的盐要适量。 不吃辣的就不用加剁辣椒了。可我们湖南人，不加辣椒不成菜...... 来源：好豆网 |
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