在广东茂名，要说信宜人春节最地道的美食，那非古粽籺莫属了。古粽籺即平时人们所说的粽子，信宜人习惯称“古粽籺”，是信宜人过年的必备食品，在90年代以前物质匮乏的年代，古粽籺还是信宜人春节期间探亲访友的必备礼品。古粽籺通常是体型较细长，呈窄圆柱状。一般是用冬叶包裹糯米、馅料，再用水草或勒股捆扎。冬叶为竹芋科植物，从中医学的角度来看，具有清热解毒，凉血止血的功效。用冬叶包籺，可谓是绝配。古粽籺，是广东信宜最地道的年味小吃，你吃过吗？
古粽籺流行于粤西的一种冬叶包裹糯米蒸煮食物，是粤西地区的风味特色小吃。信宜的古粽籺与粽子比较，具有馅料少，糯米多，适合煮到金黄食用，香脆可口，非常软糯，且摆放时间长，便于携带等特点，是信宜人走亲串门的*佳食用礼品，也是民间流传最为广泛的过年食品。信宜人在春节、端午节都会包古粽籺过节。信宜粽的肉馅备料精选上好带皮五花肉，瘦肉，小白蒜条，细切成小段长条，加盐、酱油、黑芝麻等腌制。粽子包好后放入大锅，加水没过粽面，大火煮4个多小时即可食用。小时候在农村长大的孩子们都不会忘记这样的一个场景：除夕夜或大年初一全家人热热闹闹包粽子。小孩子负责看火，煮粽子不能让火熄灭了。那种与瞌睡虫顽强抗争的精神来自于对粽子强烈的食欲。
在广东信宜，除夕前夕，当搞完卫生大扫除后，便是一大家大小围坐在一起包粽子之时。洗粽叶、泡洗糯米、准备馅料、包粽子、煮粽子，经过一番忙乱的繁复程序，热腾腾的粽子新鲜出炉，剥开粽叶，淡黄的糯米面上干净无浆，成粒饱满，晶莹剔透，柔软细腻，冒出的热气充满了一种蒜肉与糯米混合的香味。轻咬一口绵软、浓香的糯米，肥瘦适中的五花肉，脂肪慢慢融化渗入米中，口感扎实。满满的亲情和幸福味道，已经成为老一辈信宜人心头挥之不去、魂牵梦萦的乡味和童年的记忆。
现在在信宜农村，包古粽籺是过年过节的一大习俗，无论是嫁娶还是进宅，主人家一般会请来全村的妇女帮忙包古粽籺，宴请客人之后分给客人带回家，这已经成为一个必须要做的事情了。信宜古粽籺，无论是从粽叶、糯米、馅料都是自家种的，土生土长、绿色安全美味。现在大多数农村的年轻人都出去外面打工，离开家乡的信宜人最惦念的往往也是各种美味的古粽籺，而且现在越来越少的人会包古粽籺了，不会的童鞋学起来吧。小伙伴们，古粽籺，是广东信宜最地道的年味小吃，你吃过吗？ |
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