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历史悠久的山间泉溪鲩鱼

2019-12-9 14:37| 发布者: 风情编辑1| 查看: 452| 评论: 0|原作者: 三号

摘要: 信宜凼仔鱼,是一种在泉溪流经处引水筑凼(凼:指小鱼塘)放养的鲩鱼,养殖历**可以追溯到唐咸通年间。
       于山里泉溪水质纯净,而且投喂的是山上的野草、番薯叶等天然绿色植物和没有异类的角逐、生息时间较足,故其肉质坚韧嫩滑、肉多且不肥腻、刺大易剔、没有腥味,口感大异于其他鲩鱼,也因此大受人们追捧。
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       凼仔鱼的生长期为两年左右,而信宜凼仔鱼一般养殖两三年的时间,所以每条鱼出产时基本有8斤起,部分大鱼还会达十五六斤。面对这么肥美的凼仔鱼,最简单的做法就是宰杀后斩成块状,再加入酱油、黄酒、陈皮、五香粉等作料一起焖煮,而较为复杂的做法便是“一鱼三味”。“一鱼三味”顾名思义就是将一条凼仔鱼的不同部位做出三种不同口味的菜,一次性满足吃货们的心。


来源:茂名网

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