那一年， 我们16岁，正当少年， 你穿球鞋，我梳马尾。 我们每天在一起， 纯真的的笑容可以照亮天空。 你爱打球，我爱看你打球， 然后我们会去我喜欢的甜点屋， 最炎热的日子里， 你会给我买一块慕斯蛋糕， 然后看着我一口口吃下去， 脸上是温柔而宠溺的笑容。 从那时起，我便喜欢上了慕斯， 冰冰爽爽，甜甜蜜蜜，是夏天的味道。 现在很多年过去了， 你还好吗？ 在这个炎热的夏天里， 我亲手做了这个火龙果酸奶慕斯， 用了红心火龙果, 真的好漂亮， 就像我们那时最美好的时光。 [attach]954804[/attach] 材料: 蛋糕胚材料:低粉50克 鸡蛋2个(60克大小) 白糖30克 玉米油25克 牛奶40克 盐1点点 柠檬汁几滴 慕斯材料:红心火龙果1个(200克) 酸奶150克 淡奶油150克 白糖25克 吉利丁10克 做法: [attach]954805[/attach] 1、烤一个6寸戚风蛋糕，分成四片。 2、用模具切出形状，边缘切掉一些，比模具略小就可以了。 3、淡奶油加入15克白糖打发到6分发，大约是勉强可以流动的状态。 4、吉利丁用凉水泡软，取一片，即5克，和一点点酸奶混合，用小奶锅隔水溶化，晾凉。 5、倒入剩下的酸奶中，混合均匀。 6、混合好的酸奶吉利丁液，加入一半的淡奶油。 [attach]954803[/attach] 7、混合均匀，酸奶慕斯就做好了，看着非常有食欲。8、模具组装好，底部各铺上一片蛋糕片，倒入酸奶慕斯，送入冰箱冷藏。 9、酸奶慕斯冷藏的时候，开始做火龙果慕斯。首先把火龙果去皮，果肉放入料理机打碎。 10、剩下的一片吉利丁，和少量的火龙果汁用奶锅隔水溶化，晾凉后和火龙果汁混合。 11、加入剩下的淡奶油，混合均匀，火龙果慕斯做好了。 12、冷藏过后的酸奶慕斯，虽然还没有凝固，但基本不再流动了，再分别盖上一片蛋糕片。 13、把火龙果慕斯倒入模具，再次送入冰箱冷藏3个小时以上，彻底凝固就好了。 小贴士： 脱模的时候用吹风机吹一下模具外面，很容易就拿出来了。几秒钟即可，时间长慕斯会化开的。 来源：美食杰@禾小荷 |
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