| 花蛤营养丰富，除富含蛋白质外、钙等微量元素外，其中的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。 我用的龙口粉丝晶莹有弹性，看着细，泡完水有点儿像细粉条。我用了一个宽口的深盆儿装粉丝和花蛤，蒸箱蒸蒸了20分钟。隔着蒸箱的透明玻璃门，我不时地观察着花蛤的开口状态。一开始只是最上层的花蛤张口了，随着时间的增长，盆里的花蛤高度也开始像花儿一样往上“绽放”了，由此判断下面的花蛤也纷纷张嘴了。下次用个浅一点儿的盆熟得快，用时短。” 食材明细： 主料 花蛤 ：600克 龙口粉丝：2小捆 大蒜：6瓣 红辣椒：半根 香葱：4棵 蒸鱼豉油：适量 辅料 植物油：20克 清水：少许 口味：微辣 工艺：蒸 耗时：廿分钟 难度：普通 花蛤粉丝煲的做法步骤 [attach]948674[/attach] 1粉丝剪短，用凉水泡软后捞入蒸碗中，再倒适量凉水，能让粉丝浸在其中即可； [attach]948675[/attach] 2将清洗干净并吐沙的花蛤均匀地铺粉丝上面，*好用有一点点高度的容器，增大受热面积，可以节省时间，我的这个盆有点深了； [attach]948676[/attach] 3将花蛤粉丝盆送入蒸箱中，温度110度，屏幕上显示是14分钟，而实际用时20分钟；用普通的蒸锅也是可以的，时间根据火力大小和容量深浅来调整，待花蛤全部张开嘴就可以出锅了； [attach]948677[/attach] 4在蒸的时候来准备一下调料：大蒜拍碎剁末，香葱和甜辣椒切末； [attach]948678[/attach] 5待花蛤出锅后，将葱蒜辣椒末均匀撒表面，再淋适量蒸鱼豉油； [attach]948679[/attach]6将植物油烧至要冒烟时离火，淋在葱蒜辣椒末上，把花蛤和粉丝翻拌几下，开吃喽！果然，粉条比花蛤还要好吃！ [attach]948680[/attach] 7花蛤粉丝煲，味道鲜美！ 小窍门 1. 根据个人经验，用大蒸锅蒸，水汽会足一些，所以蒸的时间可以短一些； 2. 粉丝在加热过程中还会吸汤，所以用少许水同蒸可以使粉丝更加柔软； 3. 花蛤在蒸之前是闭口的，即使放了调料也进不到肉中，所以全部都在出锅后再撒再淋，更入味。 来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品 [attach]948673[/attach] |
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