“螃蟹吃法清蒸的较为常见,其他是焖煮、烤焗......但这里要说一个我很喜欢的销魂吃法,那不就是螃蟹粥么,在一锅滚烫的白米粥里,把螃蟹放下去烫熟,令平凡的米粥立刻变得高大上,粥因为有了螃蟹而又香滑又鲜甜, 要是吃夜宵时来一锅这样的,会觉得什么烦恼事儿都丢掉一边去了,很有满足的感觉; 是不是有人奇怪为啥放了山药呢,其实这两种食材一块吃有互补的作用,对身体有补益的效果,另外还搭配了姜与陈皮,都是能去腥和抵消螃蟹的凉性,美味之余又让人吃得安心” 用料 主料螃蟹(花蟹 )500克;山药80克;五常米 80克;小葱 10克;香菜 10克;姜6克;陈皮3克 辅料盐2克;胡椒粉1克
山药螃蟹粥的做法 1. 准备好各材料,蟹选的是花蟹,也可以是其他蟹类,两只已经有500克重了;山药为铁棍;姜切小片,陈皮泡软后切丝 [attach]878820[/attach] 2. 取一个汤锅,加入适量的水烧沸,放入清洗好的米,开始煮粥 [attach]878821[/attach] 3. 山药去皮切小块,怕变色的可用清水加点盐泡一会 [attach]878822[/attach] 4. 煮1小时左右,加入去皮山药 [attach]878823[/attach] 5. 粥煮至浓稠,约40分钟,投入姜片、陈皮丝继续小火煮 [attach]878824[/attach] 6. 下了姜与陈皮丝后就去处理螃蟹,螃蟹打开外壳,去掉腮,肠并砍件 [attach]878825[/attach] 7. 把切件的螃蟹放粥内,加小许的盐 [attach]878826[/attach] 7. 把切件的螃蟹放粥内,加小许的盐 [attach]878827[/attach] 9. 香、鲜、甜的山药螃蟹粥上碗,撒点胡椒粉,要趁热吃呀 [attach]878828[/attach] 山药螃蟹粥成品图 [attach]878829[/attach] [attach]878830[/attach] [attach]878831[/attach] 来源美食杰 |