“白萝卜烧牛腩，秋冬时节营养又滋补的肉菜。经过焖煮后的萝卜烧牛腩，色泽红亮，牛腩酥烂，萝卜软绵，是非常好吃的一道菜。 因为加入了韩国辣椒酱，烧出来的成品，红艳艳的，煞是好看，味道也鲜美，汤汁用来拌饭，也是美味极了！” 用料 主料：牛腩600克 白萝卜300克 香葱2根 冰糖10克 韩国辣椒酱20克 生姜10克 八角1个 干辣椒5个 料酒10毫升 陈醋10毫升 盐3克 白萝卜烧牛腩#午餐#的做法 1. 牛腩加清水浸泡2小时，中间换水3回。
2. 浸泡去血水的牛腩，切麻将大小的块，凉水下锅焯水。
3. 焯水的牛腩，在流动的水下洗净备用。
4. 焯水的牛腩，在流动的水下洗净备用。
5. 锅中注入油，下葱结，八角，干辣椒，姜片翻炒。
6. 炒出香味后加韩国辣椒酱小火翻炒。
7. 炒出红油后加入牛腩翻炒。
8. 烹入料酒。
9. 烹入陈醋。
10. 加入开水没过牛腩后加入冰糖。
11. 盖上锅盖，焖煮1小时。
12. 期间准备萝卜。去皮切滚刀块。
13. 1小时后，加入萝卜块。
14. 继续中火炖煮20分钟。
15. 加入盐调味。
16. 待萝卜和牛腩都软烂时，大火收汁装盘即可。
烹饪技巧 1：精灵用的冰鲜牛腩，所以先加水浸泡，浸泡的时候需换水。焯水的时候，时间稍稍长一点，焯至肉变色，血沫出来后，在流动的水下清洗干净。 2：韩国辣椒酱是有咸味的，故盐的加入，酌情添加哟。 3：萝卜易熟，需待牛腩炖煮约8分熟时再下锅。 4：炖牛腩的时候，如果不用高压锅，时间上面就需要长一些，添加的水也需要多一些。 来源：美食杰 |
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