“爆腰花是一道传统名菜，既是下饭菜又是下酒菜，猪腰处理得好一点也不臊，而且炒猪腰时放一些醋、白酒和大蒜都能非常有效地去除腰臊味。” 用料 主料：鲜猪腰 2个，胡萝卜 1个，青椒 1个 辅料：大蒜 5瓣，醋 3勺，葱 少许，白酒 1勺，姜 少许，蚝油 1.5勺，花椒 数粒，生抽 1勺，食用油 适量，盐 少许，香油 少许
爆腰花#午餐#的做法 1.鲜猪腰
2.猪腰从中间切开去掉腰臊
3.然后打成腰花
4.切块
5.炒锅烧开水后下入腰子，用筷子播散后用笊篱捞出，让水再次烧开后再下入猪腰，播散后不用等锅里水开即把腰子捞出就可以了，然后不停地控水，把血水控净后倒入温水冲洗一下，然后再次控干水分
6.准备葱姜蒜 青椒和胡萝卜，分别清洗干净，辣子切块，胡萝卜切片
7.炒锅烧热后倒油，先将青椒过油爆炒一下出锅
8.再将胡萝卜也炒一下，过一下油后出锅
9.炒锅倒油，下入花椒、葱姜爆香，
10.下入控干水分的腰花翻炒片刻
11.倒入由蚝油、醋、白酒、生抽调好的碗汁
12.放入大蒜末
13.翻炒几下后下入辣子和胡萝卜翻炒几下，炒匀即可，尝尝咸淡，看看是否还需加盐
14.倒入香油翻拌均匀即可
来源：美食杰 |
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