“绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。绿豆中的脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。追求口感的话，还是可以添加一些牛奶、炼乳来使味道更好。”
用料 主料：去皮绿豆 120克 辅料：牛奶 100克、炼乳 20克、黄油 20克、糖 30克、斑兰香精 1克 双色绿豆糕的做法 1.去皮绿豆用水浸泡一晚上。
2.里面稍加一些水，上锅蒸20分钟，将绿豆蒸烂。
3.将绿豆放入破壁机中，加入牛奶。
4.选择研磨功能，将绿豆打细腻。
5.打细的绿豆倒入不沾锅中，加入黄油、糖、炼乳。
6.用小火不停翻炒，直到绿豆泥可以成团。
7.取一小部分绿豆泥，加入斑兰香精，揉成绿色。
8.取两小块绿豆泥，和两小块原味豆泥，先塞进绿豆糕模具中，然后将原色的豆泥揉圆塞入，脱模后就完成了。
烹饪技巧 1.可以直接购买去皮绿豆，比较省事。 2.牛奶也可以分次加入，如果太干不好打，就继续加牛奶。 3.模具中先刷一层油，这样就不会粘在上面了。 4.模具是法焙客的50克绿豆糕模具，前面填色的可以控制在10克左右，下面可以用35克左右，这样成品压出来才均匀。 5.分次加牛奶，可以使绿豆泥不是特别湿，这样不需要炒太长时间。 来源：美食杰 |
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