 用料： 主料：胖鱼头 3斤 辅料： 酱料：洋葱 40克，小葱 8克，姜末 8克，蒸鱼豉油 28克，耗油 24克，烹调油 50克，豆豉 8克，剁椒 60克，水 100克，高汤粉 2克，盐 3.5克，白糖 10克，老抽 5克，辣油 15克，水淀粉适量，大葱段 20克，生姜厚片 20克，料酒 20克，食用盐 5克 1、食材准备  2、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，沥掉水分，用腌渍调料腌渍
3、炒制酱料
4、将鱼头放入大的鱼盘中，浇上炒制的酱料
5、蒸制25分钟即可
6、出锅后，将蒸鱼时盘中的汤水倒入锅中加热，在淋到鱼头上味道更好
来源：美食杰 |
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