因为孩子喜欢,最近经常做的一道菜。 酿好的豆角下锅后请全程用筷子操作夹酿豆角,不要偷懒用菜勺,以免豆角散架或肉馅掉出来。 第三步烫豆角的时间不能太长也不能太短,差不多两分钟可以了。不然豆角容易断不好编瓣子。 用料:猪肉(肥瘦相间)、香菇、豆角 酿豆角的做法 香菇提前泡软,和猪肉一起剁碎,加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀,放一边腌制半小时; 豆角选择较细嫩的(比较好编瓣子),去掉头尾洗干净; 锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入豆角小火煮2分钟左右,捞出沥干水备用; 豆角从中间段弯成大小合适的圆形; 先编一边的豆角(把豆角绕着圆形一圈圈的打结),再编另一边的豆角,编完后有凸出来的豆角根可以剪掉; 编完的豆角瓣子; 将腌制好的肉馅酿入到豆角里(这一步不用沾生粉,也能酿的很稳的); 平底锅加入油预热,放入酿豆角将两面煎至金黄; 取一小碗,倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁,倒入煎至金黄的酿豆角里; 盖上锅盖,中小火焖三分钟左右,还剩下一点汁的时候即可关火装盘。 来源:下厨房 |