过年倒计时——年菜做起来。水笋烧肉是小时候过年必吃的一道年菜,说起这道菜那可是我外婆的拿手好菜了~记的要快过年的时候,外婆总是会用砂锅煮上一大锅,色泽悦目,香味绕梁三日。 食材明细: 五花肉500克 水笋适量 老抽适量 生抽适量 冰糖适量 料酒适量 水笋烧肉的做法详细步骤 第1步、买来的水笋用清水洗净后浸在水中1~2小时后,取出沥干水。 第2步、然后切成丝。 第3步、放入锅中,用清水煮10分钟,沥干水备用。 第4步、将五花肉洗净后 第5步、切成稍大的块,冷水下锅烧开,焯出血沫后用热水冲洗干净。 第6步、另起锅放油,在炒锅中加入冰糖 第7步、融化后 第8步、放入五花肉煸出油脂,加入料酒、老抽(着色)使肉块上色 第9步、然后放入出水后的水笋,加入一定量的开水;大火烧开后。 第10步、再加入适量老抽为水笋上色,然后转小火焖煮2个小时,调入生抽(增鲜)、盐和糖,再续煮2个小时即可。 第11步、很美味的水笋烧肉就可以上桌开吃了~ 1、水笋就是笋干哦~可以自己将笋干在水中泡发. 2、可以按自己的可味续加糖和盐~ 转载自-天天美食 |