1、简介： 簸箕炊是传统的粤西特色小吃，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。
2、故事与发展： 上世纪八九十年代，簸箕炊是农村小孩最奢侈的零食。当然，买簸箕炊不像买豆腐花那样要现金交易，没钱也可以吃到簸箕炊，那就是在自家米缸里拿米去换就行。父母不在家，只要米缸里有米，就有簸箕炊吃。一斤大米就可以换一块簸箕炊。 在茂名、化州、电白等地，这种街头小吃还很实惠，每一整个簸箕炊的售价大约是6元左右。可以买一整只，也可以买一半，更可以只买四分之一，价钱随量折半，实是街头惠食者的一大首选。更为之惊讶的是网上也可以网购簸箕炊了。8元一整个，大大地提高了这种小吃的推广与进一步发展。
3、制法： 1）先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8两米。 2）把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。 3）待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。 4）最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。 5）大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否侧皱纹面反了。 6）5到10分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊。
4、食法： 一般有两种 一种是把年糕切成小方块煮糖水吃。 另一种就是切成薄薄的片状，煎熟、然后蘸糖吃。个人比较喜欢后者，入口有韧性，煎籺的香味伴着白糖，味道十分独特。不过老人就会偏爱糖水的做法，相对软一些，容易吞吃。
按季节来也有两种 一种夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油。 另一种冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。
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