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啊隆教大家清蒸鱼头

2015-11-3 16:01| 发布者: 风情编辑| 查看: 1150| 评论: 14|原作者: 阿隆

摘要: 鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。
本人就是个吃货,平时挺喜欢下厨弄吃的。前几天做的,家里人都说好吃。所以和广大吃货们分享下,交流下。









1.首先将鱼洗干净,可以单做鱼头,也可以整条鱼清蒸,如果整条鱼蒸,要在鱼身上裂开合理美观的口子。
2.鱼置盘中,再放入锅里面蒸熟,据说鱼眼凸出就熟了,不要熟过头,否则就老火了。
3.蒸熟后,将鱼盘里的水倒掉,这个很重要。
4.至于美观上的配料,自己喜欢什么就放什么。像我做的就加了胡萝卜、洋葱头、尖椒等。这些是另外脱水的,也就是煮,蒸鱼时不是锅里有水吗,蒸鱼后就拿那些水煮就行了。当然前前后后要保持那些水的干净。
5.将上面这些配料摆在鱼盘上,想怎么摆就怎么摆。另外要在上面洒点葱花。
6。另取一个锅,放适当花生油烧开,里面加调味料:像我就加了少量辣椒,生姜,蒜蓉。如果你喜欢,还可以加点葱头,鸡精,耗油,芝麻油等等。这个步骤要注意火候,不用烧太久,不然调味料会烧焦的。
7.将烧好的油均匀浇在鱼身上面。在高油温下,之前放在鱼身上的那些葱花会被浇熟,当然这是半生熟,葱不用太熟,不然味道就不好了。
8.然后就是,将生抽均匀浇在上面。现在的生抽都很有咸味了的。所以整个过程,我没有加盐。
9.最后就是吃,鱼就要趁热吃,凉了就不好吃了。我吃时都喜欢把鱼肉从鱼身上卸下来,再点下盘底那些酱油混合物再吃,这样才更鲜美,因为这是没有腌制,没有加盐的鱼。否则可能感觉鱼不够味。
10.最最最后,感谢大家的支持。其实方法超级简单,好不好吃要点经验的。要控制火候,调味料的多少都会影响鱼的美味程度。

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最新评论

引用 阿隆 2015-11-2 11:22
民以食为天,即使好普通的一样食材,只要用心,也可烹饪出自己喜欢的美食。
引用 云海明月 2015-11-2 14:29
几好。
引用 丶木子丶 2015-11-2 16:58
好有卖相
引用 风砂星晨 2015-11-3 13:27
哇,😄😄😄,讲讲做法哇,我也要蒸返一条
引用 阿隆 2015-11-3 14:02
风砂星晨 发表于 2015-11-3 13:27
哇,😄😄😄,讲讲做法哇,我也要蒸返一条

1.首先将鱼洗干净,可以单做鱼头,也可以整条鱼清蒸,如果整条鱼蒸,要在鱼身上裂开合理美观的口子。
2.鱼置盘中,再放入锅里面蒸熟,据说鱼眼凸出就熟了,不要熟过头,否则就老火了。
3.蒸熟后,将鱼盘里的水倒掉,这个很重要。
4.至于美观上的配料,自己喜欢什么就放什么。像我做的就加了胡萝卜、洋葱头、尖椒等。这些是另外脱水的,也就是煮,蒸鱼时不是锅里有水吗,蒸鱼后就拿那些水煮就行了。当然前前后后要保持那些水的干净。
5.将上面这些配料摆在鱼盘上,想怎么摆就怎么摆。另外要在上面洒点葱花。
6。另取一个锅,放适当花生油烧开,里面加调味料:像我就加了少量辣椒,生姜,蒜蓉。如果你喜欢,还可以加点葱头,鸡精,耗油,芝麻油等等。这个步骤要注意火候,不用烧太久,不然调味料会烧焦的。
7.将烧好的油均匀浇在鱼身上面。在高油温下,之前放在鱼身上的那些葱花会被浇熟,当然这是半生熟,葱不用太熟,不然味道就不好了。
8.然后就是,将生抽均匀浇在上面。现在的生抽都很有咸味了的。所以整个过程,我没有加盐。
9.最后就是吃,鱼就要趁热吃,凉了就不好吃了。我吃时都喜欢把鱼肉从鱼身上卸下来,再点下盘底那些酱油混合物再吃,这样才更鲜美,因为这是没有腌制,没有加盐的鱼。否则可能感觉鱼不够味。
10.最最最后,感谢大家的支持。其实方法超级简单,好不好吃要点经验的。要控制火候,调味料的多少都会影响鱼的美味程度。


引用 飞猛 2015-11-3 14:24
引用 风砂星晨 2015-11-3 18:33
原来蒸好才放调味,难怪有点不同。以前我一直是调好料才放去蒸ed。
引用 997 2015-11-3 19:18
风砂星晨 发表于 2015-11-3 18:33
原来蒸好才放调味,难怪有点不同。以前我一直是调好料才放去蒸ed。

不怕麻烦就蒸好再淋热油,蒸鱼生抽!!
引用 棒子桂林米粉 2015-11-4 15:33
流口水了啊。
引用 啤酒兵 2016-11-28 22:58
只可以用造型奇特去形容
引用 一心 2017-2-8 11:13
流口水呀。。。
引用 白云悠 2017-2-12 18:23
引用 安知我 2017-2-13 20:37
清蒸淡水鱼一定要用盐,生畺抹好,放置一小时以上才蒸,要不是肉什么味都没有

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