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广式甜醋猪脚姜蛋驱风养颜

2015-10-24 16:34| 发布者: 风情编辑| 查看: 871| 评论: 13|原作者: 寿司妹妹

摘要: 广式甜醋猪脚姜蛋其貌不扬,由于黑醋的颜色,猪脚和姜都做不到“出黑汤而不染”。但细看,就发现那猪脚黑中带亮,猪皮半透明,很有质感,富于造型美。最吸引人的,还是它的味道,酸中有甜,甜中有辣,由于熬制时间长 ...

萝卜青菜各有所爱,信宜人很喜欢用酸醋煲猪脚,而我就喜欢偏向甜的广式甜醋猪脚姜。

由于没有瓦锅,只能用电高压锅,将就着解馋吧。






甜醋,小编表示只吃过一次,回味无穷。与信宜地道的醋 不同,各位不妨试试这个广式甜醋哦!
下面来科普一下营养知识和做法哦!
“猪脚姜醋”,那是地道的广式食物将刮干净的猪脚斩件,用滚水煮5分钟后用清水漂洗干净,滤干水分。将熟鸡蛋去壳,烧镬下油,爆姜丝、猪脚,加入精盐,拌匀,盛于瓦锅,加入鸡蛋和甜醋,用文火煲炝即成“猪脚姜醋。
猪脚姜好吃,但不能多吃,尤其在夏天酷热时候,因为它功能驱寒驱风,补血补虚,可是产妇就不同。本地的风俗,家里孩子出生,离预产期半个月开始,家人就开始准备,大肚子瓦煲(陶罐),装下七八斤黑醋、四五斤老姜、三四斤猪脚(猪手亦可)、十只八只鸡蛋,每天大火熬上几个小时,一直到孩子出生时产妇就可以用这个来补养身体。前去探访的人,也美其名为“吃姜醋”。
猪脚姜其貌不扬,由于黑醋的颜色,猪脚和姜都做不到“出黑汤而不染”。但细看,就发现那猪脚黑中带亮,猪皮半透明,很有质感,富于造型美。最吸引人的,还是它的味道,酸中有甜,甜中有辣,由于熬制时间长,肉香和这几种味道搀和在一起,入口细品,酸甜适中,香美可口,开胃刺激,特别适合喜欢清淡的人享用。







猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少"风",须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲,是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化,产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸,因而不仅产妇钟爱之,男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。






"猪脚姜"尤其适合女人食用,开胃提神,补血补钙。有养颜美肤,温经补血、防御感冒的作用。在广东猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用,能补气血,驱风寒,去恶露,还能修复子宫,养身催奶,有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2-3次,生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃,有益无害。此煲适合产妇产后食用,女性经期前后食用可使月经畅顺,去风寒。人流后的女人也可以多吃,补气补血。对于气血两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)、或做了人流的、或久病体虚的女人,更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神,食欲增加。再吃几次,脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血,气血通畅,面色红润。对女性朋友来讲,"猪脚姜"一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人,也适宜食用。当然对体质偏燥热的人,尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的,会引发胃酸刺激,更不宜食用。"猪脚姜"之所以深受女士的欢迎,就在于品尝美味饱口福的同时,又滋补了身体。一切都来得那么自然,非服用补药可比。在广东,当产妇生孩子后,家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋






 
 
材料准备:猪脚(最好是前脚,前脚比后脚没那么肥),姜(不要买白色的,因白色是经过漂白的,要买有泥沙粘在上面的),鸡蛋,甜醋(甜醋一定要好,且一定要是甜醋,镇江甜醋不错的),片糖,大砂锅一个。
1、猪脚砍成块(叫卖肉的砍便可,不能大小,要适中),洗净,姜去皮洗净,切片(大片),鸡蛋(连皮洗净),大砂锅洗干净(刚买回最好放水煮开)
2、将水烧开,猪脚放在开水中煮一会,将猪脚的油份和粘在猪脚上脏东西去掉。
3、将锅烧红,把猪脚及姜片放到锅里炒一会,然后将炒后猪脚、姜放到大砂锅加水煲,煲到猪脚完全熟透(要用几个小时的)。
3、鸡蛋连皮用水煮熟(鸡蛋在煮时,一定要是冷水时就将蛋放入,若水热了再放蛋,蛋壳就会裂开)。
4、猪脚、姜片熟透后将鸡蛋连壳(蛋壳含丰富的钙,若要去壳也可以)放入,加甜醋(看份量加,不时试味,一个猪脚约要半瓶),糖(一个猪脚加半片至一片,看你喜欢),盐(适量)。烧开,糖熔即可。
5、煲好的猪脚姜可以放到冰箱(若天气冷就可以不放),要吃时加热便可,若放的时间长,醋味非发了,在加热时可以适量加入。
鸡蛋连壳放在醋里一段时间,壳会自然变软直到没有,这样壳里钙就会熔在醋里,醋也可使猪脚骨里的钙适放出来
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最新评论

引用 寿司妹妹 2015-10-21 13:57
煲了一个钟就迫不及待开盖吃了,后来再继续煲一个钟~
引用 玉都98 2015-10-21 14:49
smile.gif
引用 五金模-陆生 2015-10-21 15:39
引用 草叶三 2015-10-21 15:41
鼓励下~
引用 997 2015-10-21 20:00
带汤饮??!
引用 寿司妹妹 2015-10-21 20:45
草叶三 发表于 2015-10-21 15:41
鼓励下~

多谢
引用 水电李师傅 2015-10-21 20:45
引用 寿司妹妹 2015-10-21 20:47
997 发表于 2015-10-21 20:00
带汤饮??!

肯定
引用 997 2015-10-21 21:22
寿司妹妹 发表于 2015-10-21 20:47
肯定

那~~~奶~~~~!!
引用 食冇饱 2015-10-22 04:07
咬过一啖,实在不喜欢醋这味道!!!
引用 13425810100 2015-10-23 09:52
食过好多了,我公司个个康侬,都有得食,都系本地佬
引用 玉都山城 2015-10-24 14:20
寿司好吃点,有没有那么麻烦lol.gif
引用 亚回只佬 2015-10-24 19:20
生侬食的

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