[attach]541613[/attach] 食材： 花甲一斤，大葱，湖南椒、小红椒、蒜、姜 做法： 1.花甲放在清水里面，把壳上的脏东西反复清理干净，然后换清水加入一勺盐，静静地等它自己把沙子全部吐出来。 2.起锅烧水，等开了以后把花甲倒入锅里，等它们全部张嘴后立即捞出，以免鲜味大量的流失。然后把捞出的花甲放在清水里面再过滤两遍，以保证没有了沙子。切记：没有张口的花甲要丢掉，不能吃的。 3.大葱/湖南椒斜刀切，小红椒/姜切丝条，蒜拍扁 4.起油锅烧热，油温有个六七成热左右把姜、蒜、小红椒、大葱下入锅爆香 5.把花甲倒入锅内加入高度酒或料酒（我用的是高度白酒）翻锅，倒入些许温开水，切记不要加凉自来水 6.放入湖南椒，加入盐、白糖、味精（花甲本身就有鲜味，如果觉得不够味再加入）、白醋、香麻油、酱油、蚝油迅速掂锅翻炒，味道浸入后立即出锅。 [attach]541601[/attach] [attach]541602[/attach] [attach]541603[/attach] [attach]541604[/attach] [attach]541605[/attach] [attach]541606[/attach] [attach]541607[/attach] [attach]541608[/attach] [attach]541609[/attach] [attach]541610[/attach] [attach]541611[/attach] [attach]541612[/attach] 大粤社区 |
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