夏日里的开胃大菜:香辣啤酒鸭
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食材:鸭肉、啤酒
调料:八角、干辣椒、蒜苗、生姜、生抽、盐
1.鸭肉剁块,锅中烧水,水中加一片姜和适量料酒,水开将鸭肉入热水焯一下,去掉浮沫和血水;
2.八角、辣椒、蒜瓣、生姜切好备用;
3.锅烧热,油热后,把八角、生姜、蒜瓣放入油中爆出香味;
4.倒入鸭肉翻炒,炒至鸭肉水分干为止;
5.加酱油、盐、翻炒片刻,使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上,再倒入整瓶啤酒;
6.大火烧开,改小火焖煮30分钟,待浓汤收汁放入蒜苗即可。
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