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鲜香开胃菜麻辣藕丁滑炒鸡丁

2014-8-26 22:47| 发布者: louson| 查看: 469| 评论: 0|原作者: 一号

摘要: 原料:鸡胸肉一块 藕一小节 胡萝卜半根 泡发木耳少许 葱姜 料酒 鸡蛋清一个 盐 鸡精、 香油 、麻椒、水淀粉 郫县豆瓣一勺,生抽 制作过程: 1、主料鸡肉、藕、胡萝卜切丁 2、鸡肉加 ...

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原料:鸡胸肉一块  藕一小节  胡萝卜半根  泡发木耳少许 葱姜  料酒  鸡蛋清一个  盐 鸡精、 香油 、麻椒、水淀粉 郫县豆瓣一勺,生抽

制作过程:
        1、主料鸡肉、藕、胡萝卜切丁
        2、鸡肉加盐、料酒、蛋清腌10-20分钟
        3、开水放入藕、胡萝卜丁焯熟,捞出后凉水过凉,鸡肉加入少量水淀粉
        4、过烧热放油,油要比平时炒菜多一点,鸡肉倒锅里滑炒,变色盛出锅
        5、锅热加油、麻椒小火出香味捞出麻椒,放入葱姜、郫县豆瓣爆香,将藕、胡萝卜加入锅中翻炒2分钟加一勺生
        6、滑好的鸡丁入锅,翻炒加木耳、鸡精,水淀粉勾薄芡,点几滴香油出锅。



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