水东鸭粥制作技艺 于2023年被茂名市人民政府 批准纳入茂名市第七批市级 非物质文化遗产代表性项目名录 准备原料主料：本地农家鸭调料：大米、花生油、粗盐、酱油、香菜、生葱、鸭红
清洗浸泡精选超过180天的优质本地农家鸭，把内脏取出清洗干净，热锅烧开水后放到沸水中浸泡。
03 美味制作手握鸭头摇晃，先让鸭皮全身紧致，捞起然后再放入汤锅中加入粗盐用水煮。把鸭肠、鸭胗等清洗干净后加入汤锅中煮熟，水东鸭粥的绝妙之处除了鸭肉好吃，用鸭汤和鸭红煮出来的粥同样鲜美。把大米洗干净后，加入新鲜鸭汤，用高压锅煮粥，约40分钟即可出炉。
鸭子煮熟后砍件摆盘，加上简单蘸料，即可食用。
香糯柔和的水东鸭粥讲求的是口感鸭肉韧而不柴鸭粥鲜而不腻让人一尝便再难忘上几盆鸭粥 斩上一碟鸭再加一碟青菜三五知己花几十元就可以大快朵颐！ 1 起源发展 水东鸭粥是粤西地区的特色美食之一，其制作技艺源于清代，并遍布电白区水东、陈村、旦场、麻岗、树仔、那霍、沙琅、霞洞、罗坑等镇街。由于电白区水东地区地处北回归线以南，处于南亚热带和热带过渡北缘地带，属亚热带湿润季风气候，每年暑热和温暖的时间较长。按气温来衡量，实际夏季的时间可长达7个月。这样的气温，以致当地人们的饮食习惯更喜欢喝粥，既解渴又开胃。 水东鸭粥对人体的肺和肾具有很好调节作用。在广东茂名，“水东鸭粥店”遍布大街小巷，多不胜数，一碗鲜香美味的“水东鸭粥”，是当地人最喜欢的健胃美食。它的由来有个典故：清代高州府人汤见汉年轻时曾与父亲在湛江沿海一带做烧鸭生意，有一年，父亲突患重病，初愈后却非常虚弱，不仅胃口差，身体还出现了水肿症状。汤见汉将本来要做烧鸭的鸭子整只放去煮汤熬粥，给父亲补充营养，不成想父亲竟对鸭粥十分喜爱，胃口全开。连续吃了几天鸭粥后，身体很快便好转起来，连水肿症状也消失了。从此，汤见汉跟父亲便做起了鸭粥生意，颇受周边民众喜爱，口碑越传越远，并成为特色菜被传承了下来。中国改革开放后，活跃于粤港澳地区创业的电白人，也把鲜香美味的水东鸭粥带到各处“落地生根”，广受赞誉。 来源：茂名文旅 |
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