三华李是信宜的特产，酸甜滋味让人难忘，关于“尝”李，信宜人有很多创新想法和大胆做法。10月28日，在信宜市“李子”主题系列菜式比赛上，新亮相的75道新菜式再次刷新“花式吃李”的天花板。  2024·中国李乡信宜市“李子”主题系列菜式比赛活动在市职业技术学校举行，开幕仪式结后，近百名参赛厨师迅速就位，飙技“斗味”。    大赛现场升腾起浓浓人间烟火味，锅碗瓢盆奏响着“舌尖上的交响乐”，参赛的大厨们使出十八般武艺，采用银妃李和其他新鲜食材，创意制作各种“李子”主题菜式和甜品。    今次参赛作品采用猪牛鸡鸭鹅鱼等食材，结合大赛主题，当然也少不了三华李生果、果酱、果干等三华李食材。厨艺大师们通过自己对食材的理解，将三华李食材和肉类、果蔬等各种食材巧妙搭配在一起，经过清蒸、油炸、香煎、炆烩、勾兑等各种烹饪方式，并结合雕刻和糖艺等厨艺，将熟悉又平凡的食材，制作出独特的新菜式。  市餐饮行业协会相关负责人介绍，今次总共组织了60家企业参加比赛，总共菜品75个。通过“李子”菜式比赛活动促进三华李产业高速发展，推动高凉菜产业发展。  当三华李遇上烟火气，美味直接翻倍。现场经过1个小时的厨艺大比拼，75道以“李子”为主题的新式菜品震撼亮相。三华李酱焗排骨、李子菊花鱼、富贵金丝虾球、三华李法国鹅肝、金汤李子鸡、三华李焗鸭等一道道高颜值的“李子”菜肴，刷新了“吃李”天花板；三华李曲奇、李子酥、李子泡芙、李子蛋糕、三华李雪媚娘等特色点心，打开了“吃李”新天地；三华李果奶、三华来冰淇淋、李子酱气泡水、山楂李子玫瑰饮、三华李柠檬茶等清新独特的饮品，直接开启“吃李”的四季之旅。“李子”菜式展示现场，简直就像一场花式“炫李”秀。  中国烹饪大师、大赛评委表示，今次做的作品，各个选手做了功课，很用功，能够将李子融入到中西菜式和面点还有饮品当中。他们发挥得淋漓尽致，能够将三华李从不同方面展现出不同风味。     市政协副主席、市人社局局长李戈，茂名市人社局以及我市人社局、文广旅体局、市场监督管理局、妇联、融媒体中心、餐饮行业协会相关负责人到场指导活动开展，并进行菜式点评。    大赛现场出品的75道菜式经过菜名、文化内涵、食材、风味特征、成品装盘、卫生营养等六个方面评分，最终，莲花湖温德姆酒店（西厨房）出品的《三华李石韵和牛》获菜肴类一等奖，市职业技术学校出品的《竹海遇见李》获得点心类一等奖，东镇仁家出品的《李香冰茉莉》获得饮品类一等奖。出席领导分别为获得今次比赛菜肴类、点心类、饮品类一二三等奖的作品制作厨师进行颁奖。   三华李是茂名市“五棵树”产业之一，我市作为三华李主产地，在深挖三华李特色的同时，积极搭建平台做大做强做长三华李产业链。据了解，今年来，我市通过以“李”为主题举办各种不同模式节庆活动，带来了三华李产业新发展，市人社局和市文广旅体局也充分抓住当前“百千万工程”发展契机，组织开展“李子”主题系列菜式比赛，开发具有地方特色、色香味俱佳的“李子”主题美食，以特色美食带动文旅消费，助推我市文旅高质量发展。“李子”新菜式的研发，让市民游客除了春赏花、夏品果，秋冬因“李”而来又新选择，一年四季花式“尝李”不再是梦。 来源：信宜发布 |
