大家好，今天给大家分享一道香味独特的紫苏凤爪好吃的做法，鲜香美味，出锅香气扑鼻。
鸡爪富含蛋白质和脂肪，是一道比较上档次的名菜，味道脆嫩可口，深受大众的喜爱。鸡爪的烹饪方法有很多，例如最常见的有泡椒凤爪，香卤鸡爪，酱香鸡爪，干锅凤爪等，每一道做法都有独特的味道。下面教大家一道风味独特的紫苏鸡爪，味道独特鲜香可口，喜欢吃鸡爪的朋友看来围观一下。
首先准备食材： 鸡爪600克，老姜一块，蒜苗一根，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一根，紫苏30克，小米辣4个，八角两个，香叶两片，腐乳，生抽，蚝油，老抽，鸡精粉，白糖，米酒，盐，油
做法与步骤： 第1步，买回来的鸡爪用清水浸泡半个小时，用剪刀把指甲剪掉放盘中备用。 第2步，姜去皮切片，大蒜去皮剁碎，大葱斜刀切段，小葱打成葱结，蒜苗切段，紫苏洗干净切碎，小米辣切粒剁碎。
第3步，准备一个碗调酱料，加入一块腐乳，三勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，搅拌均匀备用。 第4步，鸡爪冷水下锅，放入姜片和小葱结，加入适量米酒，水烧开后焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。
第5步，锅烧热放入适量油烧至五成热，加入姜片，大葱爆出香味，加入焯好水的鸡爪大火翻炒几遍。 第6步，鸡爪炒热后沿锅边淋入适量的米酒，接着加入一半的酱料，翻炒均匀炒出香味，放入没过鸡爪多一点的清水。
第7步，水烧开后放入八角，香叶，一勺盐，一勺白糖，一勺鸡精粉，盖上盖子中小火焖煮30分钟以上。 第8步，大概30分钟后鸡爪煮软后，转大火汁收干，再把鸡爪取出，继续把锅洗干净烧热放入适量油。
第9步，油烧热后放入大蒜和小米辣爆香，放入焖好的鸡爪翻炒均匀炒出香味，沿锅边淋入适量米酒，倒入剩下的酱料。 第10步，大火翻炒均匀炒出香味后，放入紫苏翻炒均匀，接着放入蒜苗，大火翻炒出香味，炒至断生后即可出锅。
小贴士 1、市面上的鸡爪基本是冰冻的，所以买回来就要用清水浸泡解冻泡出血水，这样做起来才不会有腥味。 2、鸡爪要慢火细煮，时间要煮久一点，鸡爪煮软带烂口感更加脆爽。 以上就是紫苏鸡爪的详细做法，鸡爪的做法还有很多很多，这一期就分享到这里了。喜欢的朋友记得点个关注，我这里每天都有不一样的家常美食做法。 |
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