腐竹煲凤爪
腐竹煲凤爪原料：腐竹、鸡爪、香菇
配料：姜、蒜
调料：黄酒、蚝油
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先来处理香菇
香菇泡软，放在一旁待用~
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接下来处理鸡爪
鸡爪剁去前端，然后用刀纵向劈开~~~
进行此步操作时小心伤手！！
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将处理好的鸡爪放入水中，煮20分钟~
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将煮好的鸡爪捞出，控干水分
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取锅上火，放油烧至五成热后将沥干水分的鸡爪倒入，炸至金黄色时取出控油
特别强调！！此处千万注意：
不要被鸡爪刚下油锅时温和的表象所蒙蔽！！炸鸡爪时油会溅的很厉害！！！
强烈建议提前做好防护工作，以免伤害到自己！！！
ps：我偷懒，用的电炸锅~~~：）
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控好油的鸡爪放在一旁~
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接下来处理腐竹~
腐竹用手掰成长度大概相同的段~
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同样起锅放油~
将干腐竹直接放入油锅中炸至起泡并微微变色~
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将炸好的腐竹捞出迅速放入冷水中泡至回软~
然后再洗去多余油脂，控干待用~~
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将泡好的香菇切粗丝，蒜弄成蒜茸~~~
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泡香菇的水过滤一遍，备用~
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开始进入最后的整合部分：
起锅放油，爆香蒜蓉~
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将鸡爪、腐竹、香菇全部倒入锅中~
混合均匀后离火~~
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将混合好的材料放入沙煲中~~
倒入蚝油~~：）
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再倒入黄酒~~：）
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最后到入刚才滤好的香菇水，然后加入姜片~~
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盖上盖子
上火烧开后转小火煲40分钟即可~~~：）
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开锅来看看~
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撒了点小葱，近景~~：）
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夹一筷子腐竹来尝尝~~
普通的腐竹里吸收了香菇和鸡爪的味道，加之其本身特有的口感混合在一起，也煲到了火候~~~
味道蛮不错~~
http://aycu23.webshots.com/image/16142/2002074239446323169_rs.jpg 嘟嘟甘好厨艺,乜人罗到你有福咧#23 原帖由 信宜人家 于 2007-7-1 10:55 发表 http://06681.com/images/common/back.gif
嘟嘟甘好厨艺,乜人罗到你有福咧#23
#1 我矛好厨艺咯,呢D系转贴啊....不过我都学梗```#1 哦,迟D一样甘好,不知谁家男儿甘好福份呢?@titter
入得厨房,出得厅堂@tongue
[ 本帖最后由 信宜人家 于 2007-7-1 11:19 编辑 ] #22 我系入矛到厨房,亦出矛到厅堂果种,矛人要... 原帖由 贪睡的嘟嘟 于 2007-7-1 11:25 发表 http://www.06681.com/images/common/back.gif
#22 我系入矛到厨房,亦出矛到厅堂果种,矛人要...
我要@6 原帖由 信宜人家 于 2007-7-1 11:30 发表 http://06681.com/images/common/back.gif
我要@6
#31 .....受矛起 #0029 看起来不错哦 #0014 ..送到XX路...#0013 楼上咯，几矛接受送外卖咯喔 #0004 #0004 不送外卖????可自己不会做啊.... 学嘛///矛人天生就识咯 听讲呢度有外卖叫,我又打打电话果喏~~#0014............ 喂,你好啊,麻烦请送XX路#0023 #12 过来，打你十大板 #0022
打人果,冇去咧~~
#0022