红灯爱我 发表于 2016-4-10 11:14

~~红灯家常菜------蒜蓉蒸鱼鳔~~

鱼泡又名鱼鳔，鳔就是俗称的鱼泡，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。
关于淡水鱼鱼鳔的选用：淡水鱼中草鱼、鲢鱼、鲤鱼的鱼鳔形体大，适合煮汤或烹炒烧制等；鲫鱼鱼鳔形体小巧适合煮鱼汤时捎带脚的煮食。淡水鱼中草鱼与鲤鱼的鱼鳔相比鲢鱼鱼鳔腥味要淡一些。挑选鱼鳔色泽洁白油脂少大小均匀的，适合烹制。另鱼鳔带有绿色说明沾染了鱼的苦胆，这种慎选。


材料如下：新鲜鱼鳔1斤，蒜头一个，姜一块，适量料酒，盐，花生油和葱花。


步骤分解：
1.鱼鳔上的油脂是腥味的主要来源，新鲜鱼鳔择掉鱼鳔上的油脂，并用精盐搓洗可减少鱼鳔的腥味。


2.蒜头和姜切碎剁匀，加上适量料酒和盐，花生油将姜蒜末拌匀。PS.加入料酒与生姜可去除鱼鳔的腥味。




3.将步骤1择洗干净的鱼鳔均匀摊牌在碟子上。


4.均匀摊上步骤2拌匀好的蒜蓉。


5.烧开水，如镬内蒸10分钟。


6.熄火，撒上葱花，盖好盖子，继续用镬内余温焖1分钟。


7.取出，撒上适量花生油，OK啦~~

成品图~~





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现象 发表于 2016-4-10 12:34

几多钱

平常心123 发表于 2016-4-10 13:22

好耐没来睇过红灯爱我整的靓野了！
鱼泡，我最爱食了。
没试过单独买甘多，以前买鱼就选择有鱼泡那旧买。
滑，韧，脆....听说好补个

好吃佬 发表于 2016-4-10 13:53

几多钱一斤

食冇饱 发表于 2016-4-10 14:19

@kiss@kiss@kiss

故事 发表于 2016-4-10 15:24

最爱是鱼泡

一些事一些情波 发表于 2016-4-10 15:51

屋里长辈以前讲我地噶，食一只鱼泡就等于食一条鱼咧

飞猛 发表于 2016-4-10 16:07

{:3_188:}

白毛甜兔 发表于 2016-4-11 10:26

信宜市场好像没有单独卖这个的，这个是很好吃，可是信宜市场没有单独卖

杏福一生 发表于 2016-4-11 10:42

养颜

希望在你转角 发表于 2016-4-11 17:01

一般都给饭店收购，一般人想买靠人缘。

一支梅花 发表于 2016-4-11 22:13

睇见就流口水，好想食！

希望在你转角 发表于 2016-4-12 09:42

可以试像炆鱼那样炆都几好食。

红星相机维修点 发表于 2016-4-12 09:54

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