美味又不腻的红烧肉
本帖最后由 可乐乐 于 2016-3-11 16:02 编辑这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。
主料：五花肉（500克）
辅料：姜（五片）八角（八颗小）苹果（一个） 冰糖（适量）
厨具：砂锅、炒锅
分类：热菜咸酸炖 一小时 普通难度
1：原料图如图所示，准备好需要的材料
2：五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3：锅里放油煸炒肉块到微黄。
4：放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5：放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀
6：放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7：煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8：倒汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
最后一步：装碗上然后可以放上自己喜欢的香料哦！
小窍门：
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留 住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
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