某时某刻 发表于 2012-5-8 17:46

彩绘蛋糕卷（八）——音符蛋糕卷










音符原味蛋糕卷： 准备：烤盘上垫上一张画有音符图案的图纸，为了避免翻过来时图案颠倒，所以画的时候要描绘左右相反的图案      在图纸上再铺上一张油纸，表面抹上一层薄薄的色拉油 蛋糕体材料：蛋黄4只、细砂糖35克、水60ML、色拉油40ML、香草精少许地、低筋面粉90克、            蛋白4只、细砂糖30克、玉米淀粉1小匙 图案：黑可可粉1小匙 内馅：鲜奶油150克、细砂糖15克、草莓适量 做法：1、蛋黄打散，加入35克细砂糖打至发白起泡；依序加入水、色拉油和香草精混合均匀； 2、筛入低筋面粉，搅拌至面糊出现黏性； 3、取2小匙蛋黄糊放入小碗里，加入1小匙黑可可粉，拌匀； 4、1只蛋白打发起泡，加1小撮玉米淀粉打发至呈现尖角状；取1/3的份量加入小碗中的可可蛋黄糊中，装入挤花   袋，在准备好的烤盘上，把黑可可蛋糕糊挤在音符图案里； 5、烤盘预热好170度；把描绘好音符图案的烤盘放入烤箱，烘焙1分钟；取出备用； 6、剩下的3只蛋白打发起泡，加入细砂糖和余下玉米淀粉，打发至呈现尖角状态； 7、连同做法“4”中剩下的2/3蛋白一起分次拌入做法“2”的蛋黄糊里；倒入烤盘中，轻震出汽泡； 8、放入烤箱中下层，以170度烘烤20分钟；取出摔模，倒扣在烤网上，撕掉油纸，再盖回蛋糕体表面，冷却； 9、鲜奶油加细砂糖一起打至硬性发泡；草莓对半开； 10、蛋糕体图案朝下放在油纸上；再把蛋糕体一端斜切削边；表面划上浅浅的刀痕； 11、抹上打发好的鲜奶油；摆上草莓，卷起；放入冰箱冷藏1个小时以上即可切片开吃！









零下五度 发表于 2012-5-8 17:50

{:soso_e102:}一块蛋糕估计要做一日

好得意 发表于 2012-5-8 18:04

好睇又好食

宁滥勿缺 发表于 2012-5-8 18:14

喜欢……

白衣天使 发表于 2012-5-8 18:40

{:soso_e124:}{:soso_e102:}

跳舞 发表于 2012-5-8 19:06

{:soso_e102:}好有艺术感

开心畅游天下 发表于 2012-5-8 22:00

有创意，你在信宜就好了

某时某刻 发表于 2012-5-8 23:27

我爱昵 发表于 2012-5-8 17:50 static/image/common/back.gif
一块蛋糕估计要做一日

不用，我一个半小时就可以做好了！

红灯爱我 发表于 2012-5-8 23:45

边吃蛋糕边唱歌歌。。。
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