某时某刻 发表于 2012-3-2 09:20

黑麦热狗包










黑麦热狗包：

材料：高筋面粉240克、黑麦粉60克、细砂糖24克、干酵母3克、盐3克、麦芽精1.5克、水190克

做法：

1、面团所有材料混合均匀 ，揉至扩展阶段；

2、放入容器，盖上保鲜膜，放至温暖湿润处进行基本发酵至2.5倍大；

3、取出面团排气；平均分割成6份，滚圆后松驰10-15分钟；

4、松驰后的面团擀成椭圆形，翻面后整形成橄榄形，整形的时候搓长点；

5、排入法棍模上；加盖保鲜膜，进行第二次发酵至2倍大；

6、烤箱预热180度，放入模子，中下层，上下火，180度20分钟左右；出炉放凉，密封保存。









春光灵儿 发表于 2012-3-2 09:29

肚子饿了.

开心畅游天下 发表于 2012-3-2 10:11

分点啦

某时某刻 发表于 2012-3-2 12:25

春光灵儿 发表于 2012-3-2 09:29 static/image/common/back.gif
肚子饿了.

#av%140你仲识整食过我，自己煮！

某时某刻 发表于 2012-3-2 12:26

开心畅游天下 发表于 2012-3-2 10:11 static/image/common/back.gif
分点啦

@titter真可怜，不过都系矛你份！

喝涼水 发表于 2012-3-2 12:28

水南蛇 发表于 2012-3-2 13:15

#av%0027

某时某刻 发表于 2012-3-2 14:18

喝涼水 发表于 2012-3-2 12:28 static/image/common/back.gif
分等份的时候怎么分得那么准？

#av%140有称嘛，再用计算机计就可以了！

喝涼水 发表于 2012-3-2 14:22

某时某刻 发表于 2012-3-2 14:43

喝涼水 发表于 2012-3-2 14:22 static/image/common/back.gif
哇，要咁专业？

你没有称吗？晕。。。。这些我一早就备好了，我的电子称跟了我五年啦，玩烘焙那么久就用了那么久。

喝涼水 发表于 2012-3-2 14:45

某时某刻 发表于 2012-3-2 14:57

喝涼水 发表于 2012-3-2 14:45 static/image/common/back.gif
有称，不过无想过要做得咁专业。

也可以大概，我比较钝要用称！@titter
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