某时某刻 发表于 2011-4-14 09:50

草莓蕾雅芝士冻饼




       昨晚做个芒果慕斯竟然失败了，http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gifhttp://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif泪奔啊！8克的吉利丁片竟然不能把慕斯固定好，今天一早脱膜的时候就融掉了！因为是个群友订做的，我没时间可以反省哪里出错，一早重新买好芒果，把吉利丁片的分量改成鱼胶粉，现在已经把它送入冰箱里了。

    事后在群里讨论，群友都给我意见，怀疑是不是吉利丁片出了问题，哪个步骤错了。。。。。


草莓蕾雅芝士冻饼（6寸）

材料：
主料：忌廉芝士184g、 细砂糖50g、 吉利丁片8g（即鱼胶片）、 橙酒9ml、鲜橙汁9ml、新鲜蛋黄2个、
      鲜奶油167ml

饼底： 消化饼50g、无盐奶油20g

装饰： 新鲜草莓数颗

做法：

1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发；逐个加入蛋黄，拌匀；倒入橙酒和橙汁，拌匀；

2、鱼胶片用冷水泡软后，隔水加热至融化，然后倒入芝士糊里快速拌匀；
3、鲜奶油打发至七成发，拌入芝士糊中；

4、草莓洗净去蒂，取5个对半切开；在模具里贴边放，蒂部朝上，然后倒入芝士糊；

5、消化饼敲碎后拌后融化黄油混合均匀；铺在芝士糊上面压平，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4小时以上






信宜星星 发表于 2011-4-14 09:54

@2来占个位等食

红灯爱我 发表于 2011-4-14 12:27

好靓这个好多工序哦~~

清越 发表于 2011-4-14 12:30

某版好期待你回来

开心畅游天下 发表于 2011-4-14 13:06

清越 发表于 2011-4-14 12:30 static/image/common/back.gif
某版好期待你回来

借用一下lol.gif

现象 发表于 2011-4-14 13:06

某版也有失手噶时候

某时某刻 发表于 2011-4-14 17:29

信宜星星 发表于 2011-4-14 09:54 static/image/common/back.gif
来占个位等食

占着吃不着，哈哈。。。。@tongue

某时某刻 发表于 2011-4-14 17:30

红灯爱我 发表于 2011-4-14 12:27 static/image/common/back.gif
好靓这个好多工序哦~~

工序多，但都只是在一盘里搅拌而已，很简单！

某时某刻 发表于 2011-4-14 17:31

清越 发表于 2011-4-14 12:30 static/image/common/back.gif
某版好期待你回来

好快，再过几个月！@titter

某时某刻 发表于 2011-4-14 17:32

开心畅游天下 发表于 2011-4-14 13:06 static/image/common/back.gif
借用一下

期待你上来！@titter

某时某刻 发表于 2011-4-14 17:33

我爱桃子 发表于 2011-4-14 13:06 static/image/common/back.gif
某版也有失手噶时候

某版不是万能的好吗？#av%140

南城有林 发表于 2011-4-14 18:15

{:3_193:}

信宜星星 发表于 2011-4-15 09:11

回复 7 # 某时某刻 的帖子

#av%151已经食开咧
页: [1]
查看完整版本: 草莓蕾雅芝士冻饼