扣扣肉肉过新年
本帖最后由 远望 于 2011-1-25 16:48 编辑扣肉是信宜的特色菜式之一，粗中带细的做工、独特的口味，无扣不成宴，赢得许多人对它的赞赏和厚爱。
扣肉更是年夜饭里必不可少的一道美食，扣肉除了咸甜适中、肥而不腻之外，更有“醇厚、绵长”的特点，吃上几口只觉“爽口”，令人再三下筷。
“年夜饭一定要有鸡鸭鱼肉四样，其中的‘肉’，在我们来讲，就是指扣肉。”
说起扣肉，年近三十刚与女友领左红本本的北界罗先生一阵感慨：“以前家里条件不好，平时很难吃到扣肉。只有在过年时，才会做这样的大菜，以示来年的生活有‘油水’。” 他认为，外面卖得再火，也始终比不上自家做的，“主要还是为了寻求‘过年’的感觉，没有扣肉，过年好像就少了点什么。”
本帖最后由 远望 于 2011-1-25 12:47 编辑
准备工作
1.砌块、刨毛、清冼。
2.过锅飞水
3.炸扣
油锅底部放铁筛会有效减少飞油四溅
成品
好靓野，几时有得吃？ 听说你准备上双扣。
靓，手势好。。。我小声滴问声：可不可以，见面有份啊。。。。要不，我罗个年晚大熟鸡同你换，再请你食餐粉皮个。 扣扣肉肉过新年 我明天也拿腩美比我@2同学老豆帮炸 看到就想吃咧········· 靓野~~~!!~ 第一个，第一款，第一扣！ 比我还早就炸扣肉了啊。。。 好手艺。