因为这个对的“仁”,我黑转粉了!
本帖最后由 商家信息 于 2022-8-22 14:27 编辑#金九月饼为五仁反黑#
她为何如此痛恨五仁?
又是什么竟让她从黑转粉?
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讨厌五仁,或许是因为你一直没遇见对的“仁”。金九五仁金腿大月饼,突破你对五仁月饼的想象,让你一口转粉。不信?来尝尝吧~!
金九月饼,为五仁反黑
这个中秋遇见对的“仁”
金九月饼起源于清朝光绪年间。1917年,郑启芬创建郑氏食肆,经营面食,兼制猪仔饼、豆沙饼、上品伍仁饼等,每逢中秋节,自制少量月饼馈赠亲友。
20世纪50年代,郑启芬传艺长子郑金九。80年代初,郑金九以自己的名字创立“金九月饼”品牌,并在“中国月饼之乡”广东湛江的吴川市建立了月饼工厂。40年不变的传承初心,突破你对五仁的想象。
你真的懂“五仁”吗?
其实,网络上受争议的大多并不是“广式五仁月饼”,国家月饼标准明确指出,只有使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“广式五仁月饼”。而这其中,橄榄仁属最珍贵,其珍贵不仅在于独特的香味,更在于其超低的产量。
因此,要尝到真正的“广式五仁月饼”,必须在原料选取上马虎不得。
金九月饼,用心做“好仁”
一个用心做“好仁”的五仁月饼,需要在唇齿间慢慢咀嚼,经得起细细琢磨:纯正的“五仁”是越嚼越香,口感层次分明的。金九五仁月饼中的橄榄仁来自增城,增城乃是橄榄之城,声名远扬,橄榄饱满而珍贵。增城的橄榄树,每一棵都至**300年之久,树上打下来的乌榄,热水浸泡切开榄肉,手工敲壳挑出橄榄仁,然后去皮才能使用。100斤橄榄只能产出8斤橄榄仁,可见其珍贵无比。
除橄榄仁外的原料选取要求也用心到苛刻:瓜子仁来自于新疆,核桃仁选自云南,几乎每一项原料,都是亲自选定,并且每年都要到原产地复核**。光是筹备金九月饼各道工序的原材料,就要花上大半年的时间。
从3:7到2:8的皮馅比例,2毫米的差距,是平庸的广式月饼到金九五仁月饼之间的距离。金九大月饼,从外皮开始已注定其不凡:一个金九五仁月饼, 6位五年以上资历的饼师,12只灵巧的手,不间断的揉、捏、翻、折,120分钟的面团醒发,最终创造出金九五仁月饼松软酥的广式月饼饼皮典范。
“馅料的松软需要眼睛看,还需要用手感触。” 30分钟以上的徒手搅和,一大桌颗颗饱满的 “五仁”与醇鲜香浓的火腿丝被纯手工地均匀混合。
鲜、香、松、软,如此地用心做“好仁”,才让金九五仁月饼在唇齿间经得起细细的回味,突破你对五仁月饼的想象,这个中秋,就让金九月饼为五仁反黑!
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编辑|爆小马
以上视频、图片来源广东金九饼业
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