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[美食分享] 舌尖上信宜:大山的芥菜炒腊肉,一道深藏民间特色美食,你吃过吗

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三号 发表于 2019-11-12 14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       信宜,是一个山清水秀,美食享誉省内外的好地方。别的**说,现在小编为大家介绍信宜的一道特色美食——芥菜炒腊肉。大家可能嗤之以鼻:不就是芥菜、腊肉嘛,到处都有啦,有什么新鲜出奇!
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       不要急,且容小编慢慢道来。先说芥菜的生长环境,它种植于信宜的大山里,正值是冬季,当地的气候环境给芥菜造就了一番特别的口味。
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       绿油油的一片,生机勃勃,让人顿生爱怜之心。
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       每到冬至前后,当地的气温早晚差别很大,早上出现霜冰现象,中午阳光普照,晚上银雾罩天,芥菜在白天沐浴阳光,早晚吸收霜雾,可说是聚天地之灵气。
       再之,当地是使用鸡粪作养料,可说是无公害种植。
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       浇灌芥菜的乃是山水,纯净清澈,**让人放心。在这样的环境生长,所以它与其它地主种植的最大区别是:含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,茎叶脆嫩,味道鲜美。 温馨提示:吃芥菜还能开胃,促进食欲,有助通便。消化功能不好的人,可以煲芥菜汤喝。冷飕飕的天气里,用芥菜、姜加水熬煮后饮用,有助预防感冒。
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       采摘了两大把,准备做芥菜炒腊肉。
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       腊肉,原料采用当地的土猪,在昼夜温差较大的环境下熏晒,特别通透。
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       把腊肉切成片状,尽量薄点。

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       芥菜茎,去掉叶。
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       切好的腊肉与芥菜茎,准备爆炒。
       至于如何炒法,在这里就不一一介绍,以免别人偷师或诚恐贻笑大方。做好的芥菜炒腊肉,样子不算美,但它内在美:腊肉肥而不腻,块块爽口弹牙;芥菜,脆嫩鲜甜。一口腊肉,一口芥菜,令你停不了口,这两盆,我一个就吃它。至于你信不信,反正说来我自己也不相信,皆因实在太美味了。

来源:真我的风采

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