[转]怎样做出最鲜美原汁原味的虾~~铁锅海盐焗虾

青松傲雪 · 发表于 2009-7-17 22:25

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星期一的博文写了上周六在家吃巧克力火锅，有好几个留言都说我还挺浪漫。其实人到中年真的需要自己来调剂生活。让自己的生活丰富多彩。周末，约来几个同性朋友，做一桌子好菜，大家边吃边侃，大家说说笑笑，彼此看对方的脸上，已经没有年轻时的攀比、嫉妒和争斗，更多的是平和、坦诚，给人以信任；大家一起交流美容方法和烹调经验。有的朋友觉得自己老了干啥都没兴趣了。我还要负责开导她们。我没有怕老的那种恐怖心理。要是不提年龄。我还真没觉得自己已经是这个年龄段了呢。都说心灵，是容颜的返照。一点都不假，因为你越怕老越易老。没有人能改变自然规律，如果能在从容优雅中老去，那是一个女人的造化。中年以后，女人的事业、家庭都逐渐稳定了，孩子也长大了，我们自然就可以安静地坐了下来，为自己沏杯香浓的茶，读读书，看看报，与好友们聚聚，作些有益的交谈，或走出家门旅行，或适当的运动，让生活的脚步慢一点，心情好一点，永远保持一颗年轻美丽的的心。除了这些，现在，写博客和做美食也是我调剂生活的方法。做出美味健康，适合自己的食品，是我现在最热衷的事情了。

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今天咱们吃虾，虾营养极为丰富，其蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生“时差症”。虾的种类很多，我经常买的就是今天这种海白虾和基围虾。虾的做法也有很多中，我最喜欢的就是这种海盐焗虾了。做法非常简单，但是最能体现虾的鲜味，绝对的原汁原味，营养流失最少的方法。而且也不用烤箱。家里有个铁锅就可以了。这样做虾，唯一的要求就是最好用活虾。要用其他的虾也可以，一定要买鲜虾。
那么怎样挑选鲜虾呢？买虾的时候，要挑虾体完整、甲壳密集、外客清晰鲜明、肌肉紧实，身体有弹性，并且虾体表面干燥洁净的。一般来说，头部和身体连接紧密的，就比较新鲜。
接下来咱们开始上菜了。
食材：虾400克海盐适量寿司酱油20ML 柠檬半个绿芥适量
工具：牙签一根铁锅

除了虾以外要准备的东西：
1、海盐
2、用绿芥适量寿司酱油20ML 半个柠檬的汁调成碗汁。

虾的处理：

1、用牙签从虾背的第二、三节处挑出沙线。

2、从虾的最弯的地方用剪子浅浅的剪一下。

3、在尾部最弯的地方剪一下

4、其实前面剪的作用就是让虾的腰不在弯~~

5、用厨房纸擦干虾身上的水分。

铁锅海盐焗虾

1、铁锅加热，放入海盐，铺满锅底，大火继续加热2分钟。听到锅里有盐爆的声音即可。

2、放入擦干水份的虾。

3、盖上锅盖，中火加热2分钟。

4、一面焗好后翻另一面继续焗2分钟即可。