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自己做的面包保存期不会很久,大概两到三天,最好尽快吃用。
短期内食用不完的面包要冷冻保存,不要冷藏保存,因为冷藏会加速面包的老化。
软式的面包用保鲜膜包好,解冻到室温之后即可食用。
吐司一般是切片后用保鲜袋装好,冷冻保存。可以自然解冻变可以直接用平底锅或烤箱加热。
不要拿自己动手做的面包同外面面包屋的相比,外面的面包加入一种叫“面包改良剂”的东西,
用于面包制作时促进面包柔软和增加面包烘烤的弹性,并有效延缓面包老化等作用
只要我们自己做的面包水份充足,一样可以做出松软、好吃的面包。
奶油面包卷
材料:高粉200克、低粉50克、干酵母3克、细砂糖25克、盐3克、全蛋液25克、牛奶140克、黄油40克
做法:除黄油外的材料混合揉成可拉出薄膜的面团,放入容器加盖保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大;
发酵好的面团压扁排气,分割成40克/个,分别滚圆松驰15分钟;
擀卷成水滴状,松驰10分钟;
擀开卷回,排入烤盘进行最后发酵;
表面刷全蛋液,180度15至20分钟
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