Tiramisu提拉米苏

有食神啦！

提拉米苏（6寸）

手指饼材料：蛋白2只、蛋黄2只、细砂糖60克、低粉60克、糖粉适量

做法：蛋黄加20克糖打至浓稠发白；蛋白分三次加糖打至九分发；

先取适量的蛋白加入蛋黄中拌匀，再将剩下的倒入拌匀；

筛入低粉，切拌均匀；拌出来的面糊一定要是浓稠的，不要是稀的，稀的就表示消泡，是失败的哦。

装入裱花袋，剪个中小的口，挤在油布上，挤出自己所需的形状，（我做了两个圆底和围边,2个鸡蛋份量足够，可以加量）

180度，15分钟，至表面呈现金黄色即可。

提拉米苏材料 ：马斯卡彭芝士250克、淡奶油150克、水75克、糖75克、蛋黄2个

即溶特浓咖啡1小包，开水少许、朗姆酒15ML

吉利丁片2片（10克）

做法：蛋黄用打蛋器打浓稠发白；水加糖煮开成糖水，倒入蛋黄中，边倒边搅打，打5至10分钟，放凉备用；

马斯卡彭芝士打顺滑，加入蛋黄糊混合拌匀；

吉利丁片泡冰水，泡软后隔热水融化，倒入芝士糊中，拌匀；

淡奶油打至软性发泡，加入芝士糊中拌匀；

即溶特浓咖啡加少许热水拌至融化后，加入朗姆酒即成自制咖啡酒（可以自备咖啡酒 、）

组合：先放一个圆底，表面刷上一层咖啡酒；倒一半的芝士糊；再放一个圆底，同样刷上咖啡酒；

剩下的芝士糊倒上，稍微整理表面平整，即可放入冰箱冷藏至凝固；

电吹风吹模四周，脱模；把围边围上，绑上丝带就OK了。

我看十二道锋味，谢霆锋拿手指饼浸泡朗姆酒

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寿司妹妹 发表于 2015-2-8 09:38
我看十二道锋味，谢霆锋拿手指饼浸泡朗姆酒

可以这样做的，不过浸完酒的手指饼好软，我自己感觉好恶心。所以我喜欢用刷的，爱刷多少刷多少。

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传说中的提拉米苏{:soso_e102:}