没有彻底煮熟透的四季豆有毒

       每年冬春两季是四季豆、面豆丰收上市的主要季节，也是四季豆食物中毒的高发季节。江门市食品药品监管局提醒，市民、餐饮单位及集体食堂应注意正确烹调加工豆类，谨防因加工不当引发食物中毒；学校食堂不得制售四季豆。

       市食药监局介绍，四季豆、面豆食品安全风险较高，因含有甙类生物毒素，需要彻底煮熟煮透方能食用，若烹调加工方法不当，加热不透，内含的毒素未被破坏，即可引起食物中毒。

       四季豆两头含毒素较多，需大火烹煮加热至100℃以上10-30分钟才彻底煮熟煮透。四季豆中毒多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧熟焖熟。

        除四季豆外，面豆也必须经过彻底处理后才能进食。新鲜面豆摘下后应连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时将角皮内角质化的一层内皮除去，连豆一起放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水2次。干“面豆”的处理更为复杂，需浸泡5-8昼夜，经上述方法处理后煮熟才能食用。南方都市报

{:soso__10169062262133571330_1:}学习了

最喜欢吃四季豆炒肉。{:soso_e124:}

好难吃！味道难闻！吃一次就怕！半日都煮不熟！原来还有毒，长见识了！！
臭秤!

未煮熟是有毒的，煮熟了吃起来味道还可以.