茶友心得：怎样分辨易武茶？

茶友心得：怎样分辨易武茶？ 近年名山茶风靡一时，以古六大茶山之易武为例，因其价值与价格一路走高，引致以次充好、以假乱真现象充斥市场，不少消费者、爱好者受骗有之，茫然有之，不知如何辨析真假。 笔者喝易武茶若干年，近几年更亲临易武茶山收料，有些许心得体会，愿与易武爱好者分享交流。 业界向有班章为王、易武为后之说，列为普洱茶“至柔”之典型代表。是因其特点显著，为市场所公认。笔者总结心得，从最基本的三点入手，可辨析易武茶之真实性。 其一，茶汤入口是否绵柔。（刺激性较低，比较顺口） 其二，回甘之后是否清甜。（清甜近似清爽的冰糖味） 其三，久泡之后甜韵仍存。（冲泡约十几二十道仍显甜韵）。“易武为后”的美誉，笔者有另外一层理解：易武茶刚开始入口表现绵柔，但后劲足，久泡仍有甜韵。如此独特茶性，无可比拟。 如有以上三点的综合特性（缺一不可），几可判定其为真正的易武茶。其独特茶性，乃其所处生长环境的气候、海拨、土壤、水份、生态条件等所决定，无可复制。 冒充易武茶、且较易混淆的是毗邻易武茶区的江城茶和尚勇茶。但其特点再类似，也很难同时满足以上三点综合的特性，更逞论其它茶区的茶了。 江城茶口感与香气更为薄弱，耐泡度差，后劲不足。尚勇茶与之相比更为不足。时有江城茶与勐宋茶拼配，其后劲与甜韵仍与真正易武茶有较明显的偏差。 看了以上内容，我们再一起来看看怎样鉴别易武野生茶？ 因为野生茶的变异性很强，所以只能简单总结易武的主要、常见的特征，大体可以涵盖当地 70%左右的原料。真正到了茶山，您就可以看到，野生茶在同一棵树上，叶片就可能有 3、 4 种不同形态，这是茶叶种生和自然环境作用的结果。 易武地区的栽培型野生茶， 虽然在叶型表现上常有变异， 但最常见的外观是： 叶片狭长， 叶缘细密锯齿，叶身肥厚柔软，主副脉粗壮，主脉上绒毛短而硬挺，叶尖突尖，由于茶性野 而叶基部通常较长。汤水柔滑而质厚，冲泡 3-5 泡后茶汤会突然变红。口感刺激性低，苦涩 度亦低。香气宽，主要体现在舌面和口腔后部，上颚等部位则相对不明显，好茶香气可达到 两腮。回甘柔缓而持久。气感强于其他茶山。 这两年，由于采摘过度， 易武地区有茶性退化的表现， 茶质明显变薄， 苦涩感亦有增强。 当地的传统制茶工艺，成品茶饼的干燥会用太阳晒（具体有两种晒法，暂不详述） ，造成新茶茶面变黄，生成日光臭，茶质受损，香气口感流失快。 但真正看茶的时候，前面讲的要点不要太较真，因为野生茶的变异性很强，我只能将比 较常见、最主要的特征总结来讲，大体能涵盖 70%以上的实际情况吧。细节，就没法一一 详尽了。 真正到了茶区，您就会了解，野生茶即使同一棵树，上面的树叶也会有 3、4 种不同形 态。而茶园茶由于无性繁殖，基因稳定，基本上同一品种的外观就十分统一。但要注意，在真正选茶时不要对上面的细节太较真。所以，是不可能将野生茶的外形作 统一要求的。但，同一山头，茶的口感是基本一致的。 茶园茶由于无性繁殖， 基因稳定， 同一茶种的原料就基本长同一个样子， 极难产生变异. /