北方大盘鸡

看到就仲意，有点像老东北的什么煲。对我们南方人来讲难度在面食上，所以转过来比大家偿试下做，将北方美食带回家乡不错哦。

原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜
　　调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒
原料图

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　　做法（一次上齐，一会有步骤图）
　　
　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）
　　
　　凉拌菜（为了解油腻）
　　原料：黄瓜，洋葱，番茄
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末
　　原料切丝加调料拌匀即可
该切的切该剁的剁该和的和



煸炒花椒辣椒葱姜蒜



加入鸡块煸炒到变色

倒入啤酒没过鸡肉


炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油

切条覆保鲜膜饧二十分钟

鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟


把面片抻成皮带面（细了点）
煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去

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三年前在马家龙可以食到这个菜，不知道是否还在。好实惠的，又美味。

哈哈，这个好吃啊，
新疆大盘鸡最经典。lol.gif

我还没开餐，见到就好想好想吃嗲。@2

辣S噢.....食开第日去WC就知野咧

肯定很辣，无福消受@21

@2 好想食！

见到流口水咧

得闲果话，我都要摸索下正。

原帖由 大能猫 于 2008-9-24 13:09 发表
哈哈，这个好吃啊，
新疆大盘鸡最经典。lol.gif

知道系新疆菜都算你识食。

我一年前整过。

新疆大盘鸡。

几个女仔，食齐一煲。炒盘清菜，饭都矛使食哩。

我矛中意食面，所以矛放有面入去。

自己整过话，如果矛中意食辣，可以矛放辣椒。

#av%0013 因为我只看过新疆大盘鸡哈，
我倒是觉得后面吃面更爽啊，
尤其是放宽面，配上大盘鸡里面的汁，#av%0027