糖醋小排骨

一杯清茶 · 发表于 2006-9-18 15:57

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原料] 排骨400克。[调料] 黄酒10克，盐1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(实耗30克)，汤200克。

　　[操作程序]

　　1.小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里，加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀，腌渍半小时。

　　2.油锅烧热，放入小排炸一下捞出。

　　3.锅留底油，放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨，烧开后加盖，用小火焖20分钟，然后用中火收汁，待卤汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。

　　[特色点评] 口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜，上海人非常喜欢甜酸口味，冷菜的糖醋排骨与热菜不同，须油炸后用糖醋烤上味。

　　[要领提示] 要炸上色，要烧至酥软。

笑寒霜 · 发表于 2006-12-1 17:29

这个也做过！
不过少做！

Singing · 发表于 2006-12-11 22:49

呢道菜几好味的..
不过老爸不肯煮噶..

笑寒霜 · 发表于 2006-12-12 01:49

我觉得女孩子特喜欢吃这道菜

Singing · 发表于 2006-12-12 21:04

是啊..不过我几就少吃啦..
因为老爸不肯煮..而我又懒的煮

笑寒霜 · 发表于 2006-12-13 01:44

对老爸撒娇嘛！
这都不会啊！：）
女孩子最好用的特长了

Singing · 发表于 2006-12-13 08:44

/:5gg
呢招不合我性格
因为我不爱撒娇

笑寒霜 · 发表于 2006-12-13 21:41

那就表扬的方式!

Singing · 发表于 2006-12-13 22:45

呢招不是几好用的..
老爸也不喜欢..
/;P

笑寒霜 · 发表于 2006-12-14 18:34

软的不行来硬的！
命令！
老爸！今天我要吃这味！快做！

Singing · 发表于 2006-12-14 21:52

看来我还是做不到啊..因为我怕老爸的..
呵呵..他想吃的时候就会煮..

笑寒霜 · 发表于 2006-12-29 02:31

那不是要等到年节才有得吃？

小竹 · 发表于 2008-10-29 20:38

我的最爱smile.gif

[美食分享] 糖醋小排骨

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