别不一样的北海道牛奶吐司

        

   一位网友去香港帮我们代购了几盒北海道牛奶，好让我们群里的童鞋试一下北海道牛奶是啥味道的，不过喝过了就觉得跟水牛奶的味道相比只是香浓一点，还特地留了两小盒来做吐司。今天送上这个来自《超人气吐司面包教室》中的北海道牛奶吐司，还有一层牛奶皮铺表面。网友聚会时都来试过，说奶香很重呢！

    书上用的是237克模2个，我用自由模来做，感觉刚好，吐司长得还不错，方子也没改过。反而是牛奶皮部分我就把它减半了，而且还有剩！

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北海道牛奶吐司：（自由模2个）

北海道牛奶皮：低筋面粉50克、糖粉25克、全脂奶粉4克、北海道牛奶50克、SP3克（没用）

做法：将糖粉、奶粉、牛奶搅拌均匀后稍为打发，再筛入低筋面粉拌匀成面糊，备用。

面团材料：高粉226克、细砂糖36克、盐2克、酵母3克、奶粉13克、北海道牛奶（没有可以用普通牛奶）108克、

          蛋黄24克、黄油60克

装饰：南瓜子适量

做法：

1、除黄油外的所有材料混合揉成稍具光滑的面团后，加入软化黄油揉至可拉出薄膜状；

2、放入容器里，盖上保鲜膜，放入温暖处进行基本发酵60分钟；

3、将发酵的面团按压排气，平均分割成4份，分别滚圆松驰；

4、面团松驰后，擀开卷成长条状，与模子的长度相同；每两条排入模子里；

5、盖上保鲜膜进行最后发酵至模子的8分满，表面挤上北海道牛奶皮，撒上适量南瓜子；

6、烤箱预热160度；放入吐司模，上下火160度，中下层，25—30分钟，出炉后立即脱模放凉。

我打包

开心畅游天下 发表于 2011-11-21 10:54
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