粤菜赋能茶产业！专家团队深入信宜大雾岭调研，校地携手谱写乡村振兴新篇章

为纵深推进“百县千镇万村高质量发展工程”，以“粤菜师傅”工程撬动特色农业全链条升级，8月21日，广东科贸职业学院餐旅学院党总支书记、院长吴巨贤，省粤菜师傅大师工作室主持人、清远市烹饪协会会长李汉文大师一行，深入信宜大雾岭天池茶园开展实地调研与精准帮扶。

作为广东科贸职业学院重要的校外实践教学基地，广东天池茶缘农业发展有限公司与学院有着深厚的合作基础。在董事长许家波的陪同下，专家团队深入云雾缭绕的高山茶园，实地勘察茶树生长的优越生态环境，现场采摘并品鉴茶青，精准研判本地茶叶的风味物质特点，为菜品研发积累了详实的第一手原料数据。

在基地“天池茶饭”特色餐厅，专家一行详细品鉴了天池茶叶土鸡汤、茶叶炒腩肉、天池冷萃茶等现有茶系美食。李汉文大师走进后厨，针对高山茶叶入菜、本土食材搭配及烹饪工艺改良等关键环节，与基地厨师团队进行了深度的技术切磋与交流。

调研期间，吴巨贤院长对校企共建校外实践教学基地的成效给予充分肯定。他特别强调了“教随产出、产教同行”的育人理念，期待双方能以此次调研为契机，将企业的产业优势与学校的专业优势深度融合。“我们要让课堂延伸到茶园，让茶菜研发紧跟产业需求，通过校企合作把‘大雾岭高山茶宴’打造成学生实训的活教材和乡村振兴的金名片。”同时表示，学院将依托基地平台，推动人才培养与产业发展同频共振，实现教育赋能产业、产业反哺教育的良性循环。

基于调研实情，专家团队明确了下一步帮扶路径：借鉴省内成熟茶宴经验，立足信宜本土资源禀赋，将大雾岭高山茶与信宜怀乡鸡、三华李等特色食材深度结合，创新研发信宜特色茶宴菜品；同步推进菜式工艺优化、菜品标准制定及烹饪技术推广，补齐本地茶产业“有好茶、无名菜、缺标准”的短板。

此次校地联动，成功探索出“农业+美食+文旅”融合发展的新业态，有效延伸了茶产业链条，提升了农产品附加值。未来，双方将持续深化产学研协作，在菜品研发、技艺培训、标准输出等方面落地见效，全力打造“信宜高山茶宴”特色IP，以舌尖上的美味助推乡村产业高质量发展。

来源：信宜市融媒体中心