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黄鱼1尾 蒜苗1支 朝天椒6支 粉丝1把
调味料酱油1大匙 香油1大匙 酱油膏3大匙
作法一先将朝天椒切末，蒜苗切小段备用
作法二再将鱼身上多余的水分擦乾後，入锅以中火将两面煎到金黄後取出备用
作法三以香油爆香蒜白，再加入朝天椒炒香，放入黄鱼，加入适量的水、酒、酱油和酱油膏调味後，转大火烧煮至酱汁略微收乾，再加入糖调味，接着起锅盛入盘中，撒上少许青蒜末，再另外舀一些酱汁淋在煮熟的粉丝上，拌开後再撒上青蒜末，就完成
韭菜500克 虾仁150克 蛋4颗
调味料盐1小匙 鸡粉1小匙 香油1小匙
作法一将韭菜切段，蛋打散後加入盐拌匀备用
作法二锅内倒入2大匙油烧热，将蛋汁倒入炒成蛋片後先盛出，再加入1大匙油，然後放入虾仁炒至变色後，再放入韭菜拌炒均匀，加入鸡粉、蛋片和香油炒匀，即可完成
鲳鱼600克 姜4片 葱3支 八角1个 白芝麻2大匙
调味料糖3大匙 酒1大匙 味霖2大匙 酱油5大匙
作法一先将姜切片备用
作法二再将鲳鱼修剪掉鱼鳍後，打斜切成厚片，再放入大碗中，加入3大匙酱油略腌後，将鱼片放入油锅中二次炸到熟透酥脆後，起锅沥油备用
作法三锅中倒入1大匙油，先炒香姜片、八角和葱段，再加入2大匙酱油和糖後，将爆香料捞除，加入味霖煮滚後，改成中火
作法四再将炸好的鱼片排入锅中，让鱼片浸到蜜汁里，再翻面继续浸一下，让蜜汁收乾变浓稠後，夹出鱼片摆入盘中，再撒下白芝麻，放凉後食用就完成了
美国火鸡 一只(约5公斤)糯米饭 300克(已蒸熟)荷叶 3张锡纸 1张
腌料盐 2茶匙糖 2茶匙生抽 3汤匙老抽 1汤匙蚝油 2汤匙麻油 1汤匙花雕酒 1汤匙姜丝 1汤匙
馅料虾米 1汤匙冬菇 3只(切粒)莲子 8粒腊肠 1条(切粒)熟咸蛋 半只(切粒)瑶柱 2粒花生 1汤匙
作法一1.将火鸡洗净抹乾水分，搽匀腌料放冰箱内腌3-4小时。2.熟镬落油炒香八宝糯米饭馅料。3.加入刚蒸熟之糯米饭调少许盐，生抽炒匀备用。4.将八宝糯米饭放入火鸡肚肉，先用荷叶包裹火鸡，再用锡纸重覆包裹放入焗炉160℃焗90分钟即成。
1.草虾、透抽片洗净；洋葱切片；蕃茄切块，备用。
2.取一锅，加入300㏄的水煮滚，再加入香茅、柠檬叶煮3分钟，续加入所有调味料煮至大滚后，加入作法1的材料，煮约3分钟即可。
1.先将饼干面糊中的低筋面粉、泡打粉、奶粉分别过筛，备用。
2.将饼干面糊中的奶油、糖粉一起打发至绒毛状，再将蛋、玫瑰糖浆加入一起拌匀，再加入作法1过筛好的低筋面粉、泡打粉与奶粉一起拌均匀，再将面糊杆开成厚度约0.4㎝的薄片后，移入冰箱冷藏室中冷藏30分钟。
3.待作法2冷藏后，即取出以心型压模，压出心型后，即放至於烤盘上，以上火190℃、下火190℃，烘烤约12分钟后，即可取出放凉。
4.将装饰用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，备用。
5.待作法3放凉后，取两片心型饼干，於中间夹入玫瑰果酱后，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最后撒上适量的干燥玫瑰花即完成
1.将栗子酱用直型打蛋器打软；用牛奶将卡式达粉溶解拌匀即为克林姆酱备用。
2.将咸派皮杆成约0.4㎝的薄度后，分别压入小型派模中，整形好松弛约15分钟。
3.以隔纸压镇石的方式将作法2的派皮放入以200/200℃的烤箱烘烤约10分钟后，取出纸与镇石，再进烤箱续烤约3～5分钟至表面呈金黄色。
4.取出100g克林姆酱与作法1的栗子酱、兰姆酒、香草精一起拌匀，再加入动物性鲜奶油(1)拌匀即为内馅。
5.将剩余的克林姆酱，与打发的动物性鲜奶油(2)一起拌匀。
6.将作法3的小派皮挤入作法4的内馅后，放上海绵蛋糕片，挤上打发的植物性鲜奶油，再用?号花嘴顺时钟挤上作法5，最后洒上防潮糖粉装饰即可。
小型派模10个
甜派皮面团的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮
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