外焦里嫩钱排簸箕炊你吃过吗？ 簸箕炊，是广东粤西地区的传统美食之一，因在过去，人民采用竹篾编制而成的簸箕为主要盛具而著称！
（网络配图） 粤西的各地区簸箕炊都各有特色，簸箕炊主要以出炉后蘸酱为主，在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙。加上秘籍的酱料，香浓而不腻。 一般的簸箕炊都以蘸酱为主。但是信宜钱排墟的簸箕炊以煎、炒为主的。在调剂米浆的时候，就放入大量的芝麻，搅拌均匀。一层一层的炊制，所以每一层都附有大量的芝麻。出炉后，再回锅煎，把表皮煎至金黄色。这时候的簸箕炊，外焦里嫩，爽脆浓香。簸箕炊的这种吃法在钱排非常普遍。每逢圩日，大家都会到圩上吃这种煎簸箕炊。 |
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