对许多人来说，吃烤串是一件有趣的事情。我们家附近有几家烤肉串店。长竹签是用各种肉类和素食材料串在一起，泡在火锅里。大多是年轻人，口味重，胃口好。几个人一顿饭能吃几十个或者几百个烤串。牛肉、羊肉、猪肉和鸡杂应该是最受欢迎的，其次是一些素菜，如黄瓜、土豆、玉米、茄子、海带等。还有个路边烤肉店，晚上9点以后才出现，用炭火烤的，烟味很大。况且路边灯光昏暗，各种食材都看不清。当然还有一种比较高级的，叫“烧鸟”，环境比较好，不过也是用鸡的各个部位做串来喝的好地方。说实话，我很少吃烤串。第一，我受不了油烟味。第二，胃消化不了。但是我并不是不喜欢吃。有时候我自己做一些。
烤串似乎很简单。如果你想让它们好吃又有营养，你必须自己做。第一，用料要新鲜优质，切片大小粗细要一致。第三种食材要腌制。家里烧烤设备没准备好，很容易满屋都是烟。烟雾弥漫。可以在小油锅里炸，也可以在烤箱里烤，也可以少油炸。如果有空气炸锅就更好了，不用油，健康多了。
今天买了牛肉，切成薄片，用的是阿根廷式的烧烤料，辣，浓，好吃。我用牙签做了迷你串串，腌好放在油锅里炒，撒了点白芝麻，炒到碗里。它们最初被用作小吃，可以冷吃或热吃。还没到吃饭的时间，他们在看书的时候被人从桌子上拿走当零食。该吃饭的时候了。
牙签肉真好吃。你可以根据自己的喜好改变不同的口味。下次你会做的。最重要的是过程很快乐。自己吃饱穿暖，吃了半碗牙签肉。其实你吃肉不多。可以慢慢做，慢慢享受。
牛肉的选择更重要。尽量选择筋膜少的嫩牛肉，如里脊或米龙。今天买了米龙，又名三叉戟，位于牛尾根部，前面连着外脊，相当于牛的臀尖，肉质细嫩。牛肉垂直切成条状再切成薄片，带筋膜的部分要尽量去掉。牛肉片应该切成均匀的大小，厚度约为5毫米。今天我们用的是阿根廷式的腊肉，味道凉凉的，异国情调，有点辣，有辣椒的味道，所以很适合牙签牛肉，很香。
一包腊肉可以腌500克牛肉。充分抓捏后可以腌制20分钟，因为牛肉很薄，容易腌制。提前用开水给牙签消毒。5.20分钟后，用牙签把牛肉片串起来，大的一块，小的两块。向火锅中加入一定量的油，烧至5成的热度。试试筷子，侧面会起泡，然后就可以放肉串了。中火煎5分钟，然后用漏勺捞起，沥干油，放入碗中。趁热撒一点煮熟的白芝麻，更别提多香了。 |
